Fiestas de fin de año: Receta de Pavo a la naranja y miel

Los guisos en el horno siempre son fáciles de hacer, un ejemplo es esta receta de Pavo a la naranja y miel que te quitará mucho trabajo si tienes que hacer la comida o cena en un día con muchos invitados.

Nosotros hemos utilizado muslos, pero siempre se puede aplicar esta receta a un pavo entero rellenándolo con los frutos secos y calibrando el tiempo de cocción, así como la temperatura. Pero sabemos que haciendo todo muslos, los comensales quedarán muy satisfechos.

El Pavo a la naranja es un plato principal muy sabroso, económico y saludable, su carne contiene muy poca grasa y el aderezo utilizado también cuidará tu línea.

Ingredientes (6 comensales)

6 muslos de pavo, 3 naranjas (su zumo), 60 gramos de miel de Liébana (o la que más te guste), 5 bayas de cardamomo, 1 c/c de hierbabuena seca, ½ c/c de mostaza, ½ c/c de pimentón picante, 1-2 dientes de ajo, pimienta negra, 20 dátiles, 20 orejones, 20 almendras marcona, aceite de oliva, sal.

Elaboración

Enciende el horno a 180º C. Retira la piel de los muslos de pavo y salpiméntalos al gusto, úntalos bien con aceite de oliva y ponlos en la bandeja del horno untada también con aceite de oliva. Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja.

Machaca en el mortero el ajo con las semillas de cardamomo (sin la cáscara), la hierbabuena, la mostaza y el pimentón. Mezcla estas especias con el zumo de naranja, la miel, un poco de sal y emulsiona.

El tiempo de cocción en el horno dependerá del tamaño de los muslos de pavo, calcula unos 40 a los 60 minutos. Primero dora los muslos dándoles la vuelta de vez en cuando y en el momento en que estén dorados riega con la marinada de zumo de naranja. Añade también unos orejones y unos dátiles que habrás deshuesado y rellenado con una almendra. Procura que queden bañados en el zumo de naranja mientras éste no reduzca.

Hornea dándole la vuelta a los muslos de vez en cuando y regando con la marinada hasta que veas que está hecho. Siempre es preferible que le falte un punto de cocción, que tiene solución, a que quede seco.
Emplatado

El Pavo a la naranja y miel es una elaboración para hincarle el diente inmediatamente, sirve los muslos en platos grandes, puedes cubrir parte del hueso con papel de aluminio o similar para que resulte más estética la presentación.

Riega el pavo con un poco de jugo de la cocción y acompaña con los dátiles rellenos y los orejones.

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Ponche de Frutas Navideño

La bebida ideal para las fiestas decembrinas que además de quitar el frío, aporta gran cantidad de nutrientes debido a todas las frutas que hacen de ella, una tradición exquisita y saludable.

Para preparar Ponche de Frutas Navideño necesitamos los siguientes ingredientes

    ½ Kilogramo de Tejocotes

    ½ Kilogramo de Guayabas

    ¼ Kilogramo de Ciruela Pasa

    5 Manzanas Amarillas

    4 Cañas de Azúcar

    ¼ Kilogramo de Tamarindo Pelado

    3 Rajas de Canela

    ¾ Kilogramo de Azúcar

   50 Gramos de Jamaica

Preparación

1 Lava toda la fruta para el ponche. Pica a la mitad los tejocotes; las guayabas y las manzanas pártelas en cuatro. Recuerda quitar el corazón de las manzanas.

2 En una cacerola grande calienta 5 Litros de agua con el azúcar y la canela. Al primer hervor, agrega los tejocotes y la caña previamente pelada y partida en trozos de 15 cm aproximadamente.

3 Cinco minutos después, añade las manzanas, por último, las guayabas, la ciruela pasa, el tamarindo y la jamaica. Recuerda mantener la llama a fuego medio y dejar que el agua se consuma un poco, sin que la guayaba y las manzanas se desbaraten.

4 Sirve caliente y disfruta en las fiestas navideñas con toda tu familia.

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Recetas deliciosas y fáciles con pollo

La carne de pollo es de las más baratas del mercado. Además, cocinada con determinados ingredientes, hace que consumirla sea todavía más económico. Como ejemplo, estas dos exquisitas recetas:

·         Pollo Express

Ingredientes: pechugas de pollo, salsa de tomate natural o frito, nata líquida, patatas, sal, pimienta y perejil.

Preparación: partimos las pechugas en trozos no demasiado grandes, las salpimentamos y las hacemos a la plancha. Reservamos.

En una cazuela añadimos la salsa de tomate. Cuando esté templada, agregamos nata líquida al gusto y perejil. Dejamos cocinar un rato y, cuando empiece a hervir, incorporamos las pechugas.

Dejamos unos minutos para que se junten bien los sabores y servimos bien caliente acompañado de unas patatas. Adornamos con perejil picado.

·         Pechugas de pollo al horno

Ingredientes para 4 personas: 4 pechugas enteras, 1/2 litro de nata para cocinar y 1 sobre de sopa de cebolla.

Preparación: rebozamos las pechugas con el contenido del sobre de sopa de cebolla. A continuación, en una fuente de barro, echamos la nata en el fondo y ponemos las pechugas encima. Por último, horneamos a 190ºC grados durante media hora.

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Receta para hacer Paletas de Hielo de Fresa

Durante estos días tan calurosos,  no existe nada mejor que disfrutar de una rica Paleta Helada, porque además de ser súper  refrescantes y deliciosas resultan ser el postre perfecto para esas tardes de primavera…Receta para hacer Paletas de Hielo de Fresa
Es por eso que en esta ocasión te mostramos la Receta para hacer Paletas de Hielo de Fresa…  ¡Simplemente no podrás resistirte!

Ingredientes:

    1 ½ Kilo de  fresas previamente lavadas, desinfectadas y cortadas por la mitad
    2 ½  Cucharadas de azúcar.
    1 cucharada de jugo de limón.
    1 Lata de leche condensada
    Moldes para hacer paletas heladas

Preparación:

Como primer paso, colocamos la mitad del  1 ½ kilogramo de fresas y el azúcar  en un recipiente   y dejamos reposar alrededor de  una hora para que el jugo que las fresas se mezcle con el azúcar.

Mientras transcurre el tiempo, tomamos el resto  de las fresas y la cortamos en trozos, por otra parte y ya que haya pasado la hora completa licuamos las fresas con el azúcar hasta que quede una mezcla suave para que posteriormente la colemos con el fin de eliminar las semillas, agregamos el jugo de limón y la leche condensad,  licuamos de nuevo hasta que nuestros  ingredientes queden perfectamente integrados.

Es importante que  probemos nuestra mezcla  y si hace falta azúcar, se la añadimos,  después de lo anterior incorporamos los trozos de fresa que  anteriormente cortamos.

Finalmente colocamos el helado en los moldes para paletas heladas colocamos un palito de madera y congelamos durante toda una noche….

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Chayotes rellenos

Ingredientes:

• 6 chayotes grandes

• Jamón (200 g)

• Queso manchego (200 g)

• 6 porciones de arroz cocido al vapor (180 g)

• 1 taza de media crema (250 ml)

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lave y cueza los chayotes enteros.
2. Corte el jamón y el queso manchego en cuadritos pequeños.
3. Corte por la mitad (a lo largo) los chayotes cocidos y con la ayuda de una cuchara retire parte de su pulpa para ahuecarlos.
4. Mezcle la pulpa del chayote con el jamón, el queso y la crema. Sal y pimenta al gusto.
5. Rellene los chayotes y acomódelos en un molde para hornear.
6. Caliente previamente el horno a 180°C y hornee los chayotes durante 15 minutos aproximadamente hasta que el queso se gratine ligeramente.
 7. Sirva los chayotes rellenos acompañados del arroz.

http://www.profeco.gob.mx/psabio/sincarne/chayotes_re.asp
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Y para comer... ¡pollo al curry!

El otro día hicimos una versión de un arroz con pollo curry y hoy vamos a probar a hacer un pollo al curry de estilo tradicional y lo haremos muy sencillo, muy sencillo, lo que se dice una receta fácil, una receta casera que seguro que todos no tendréis ningún problema en realizar.  Apunta que empezamos.

Preparación

En una olla media, no demasiado profunda, pondremos a calentar mantequilla. Picaremos una cebolla y verteremos la mitad de la misma para pocharla con la mantequilla y una pizca de sal.

Añadiremos también la pimienta, el perejil y una cuchara sopera de curry hasta que quede toda la cebolla de ese amarillo tan característico del curry. Si queremos que quede picante, podemos echar también una guindilla cayena.

Antes de que se dore demasiado la cebolla, añadiremos un vaso de leche y subiremos un poco el fuego para que vaya espesando la mezcla. Lo dejaremos hacer mientras podemos ir preparando el pollo por otro lado.

En una sartén a parte con aceite, dejaremos que dore el resto de cebolla que hemos picado.

Trocearemos el pollo en pedazos no muy grandes y lo freiremos junto con la cebolla y un poco de pimienta y sal.

Cuando la salsa de curry tenga más o menos la densidad deseada (a lo mejor hemos añadido más leche según gusto), la pasaremos por la batidora para dejarla lo más fina posible. Si hace falta espesar un poco más, volveremos a ponerla a fuego bajo.

Vertemos el pollo en la olla de la salsa y mezclamos bien.

Podemos añadirle un poco de pimienta o perejil a la hora de emplatar y ya veréis lo bueno que está. ¡De chuparse los dedos! Podéis acompañarlo con un arroz basmati que queda muy suelto y es muy fácil de hacer.

¡A disfrutar!

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Receta fácil: Jamón al horno glaseado de arándanos y curry

Ingredientes 

1 kilo y medio de jamón cocido
4 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla finamente picada
1 lata de arándanos
4 cucharaditas de curry
2 cucharadas de jarabe de maíz

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC. Enjuaga el jamón y retira los bordes duros. Corta el jamón haciendo líneas diagonales de aproximadamente 1 cm de espesor. Colócalo en una bandeja para asar con el lado de la grasa hacia arriba e introdúcela en el horno.

Mientras se hornea, prepara el glaseado. En una sartén mediana a fuego bajo, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y deja cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que veas que la cebolla esté tierna, durante aproximadamente 5 minutos.

Añade la salsa de arándanos, el curry y el maíz. Calienta. Deja esta preparación a un lado.

Luego de que el jamón se haya cocinado durante 1 hora, retíralo del horno y cúbrelo con el glaseado. Asegúrate que éste cubra todas las porciones. Vierte el glaseado sobrante en la sartén.

Coloca el jamón glaseado nuevamente en el horno y hornea durante 1 hora más, virtiendo más glaseado cada aproximadamente 20 minutos. Si observas que el jamón se está tornando demasiado oscuro, cúbrelo con papel de aluminio. Cuando esté bien dorado y el jamón haya alcanzado una temperatura interna de 60ºC, retíralo del horno y sirve en un plato.

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Para estos días de lluvia... un chocolate caliente

¿Conocen algo más delicioso que una buena taza de chocolate caliente cuando hace frío o esta lloviendo?. Nosotros no, es por ello que los dejamos con una receta que los hará chuparse los dedos.




Ingredientes

•1 tableta de 100 gr. de chocolate
•1 taza con agua
•2 tazas de leche
•2 cucharadas de Maizena
•Azúcar al gusto
•1 cucharadita de vainilla
•1 pizca de sal

Preparación

En una olla, coloca la tableta de chocolate, el agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén bien especito. Agrega la leche (preparada con leche en polvo), remueve varias veces y luego colócale un puntito de sal.
Agrega las dos cucharadas de Maizena previamente disuelta en un poquito de leche, y sigue removiendo durante 1 ó 2 minutos. Cuando esté bien especita, retira del fuego y agrégale una cucharadita de vainilla y azúcar al gusto.

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Receta para preparar la michelada perfecta

En un caluroso día de verano, pocas cosas son más refrescantes que una buena cerveza helada. Es una combinación de cerveza rubia helada y el calor de un poco de salsa picante. Además, esta bebida no puede ser más fácil de preparar, y lleva ingredientes que tal vez ya tengas en tu cocina. 

Solo siguan estos sencillos pasos para preparar la michelada perfecta.

• Reúne todos tus ingredientes: 1 cucharada de jugo de limón fresco, una cucharadita de salsa Worcestershire, 1/4 or 1/2 cucharadita de salsa picante, 1/4 cucharadita de jugo sazonador, 1 botella (12 oz) cerveza rubia o lager, una rodaja de limón, sal gruesa y hielo, si deseas. También necesitarás una jarra para cerveza y un tazón pequeño.
 

• Pon la jarra para cerveza en el congelador mientras preparas los ingredientes para esta bebida refrescante. Asegúrate de que la jarra esté helada cuando llegue el momento de servir la bebida. Ya que la receta es tan rápida y fácil, ¡también pon tu botella de cerveza en el congelador! Esto te ayudará a asegurarte de que la bebida esté lo más fría y refrescante posible.

• En el tazón, mezcla el jugo de limón, la salsa Worcestershire, la salsa picante y el jugo sazonador.
 

• Saca la jarra de cerveza del congelador y frótale una de las rodajas de limón por el borde.
 

•Pasa la jarra por la sal, asegurándote de que todo el borde tenga la misma cantidad de sal.

• Vierte la mezcla y la cerveza en la jarra.

¡Listo!. Ahora nuestra michelada tiene todo lo necesario para ser servida y disfrutada.

Fuente: http://www.quericavida.com/recetas-cocina

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Saludable tortilla de verdura

Las verduras son una parte elemental de la dieta de todos los días. Tal vez, los más chiquitos se rehusan a comerla pero hoy te voy a mostrar cómo incorporar verduras de una manera rica y sencilla, te voy a enseñar a hacer una fácil tortilla de verdura para que comer verdura no sea más un problema. Vamos a ver cómo se hace.
Ingredientes:

    Acelga 2 paquetes grandes
    Cebolla grande 1
    Huevos 4
    Pimienta a gusto
    Sal a gusto
    Nuez moscada a gusto

Preparación:

Lavar la espinaca perfectamente y retirarle las pencas. Calentar una sartén limpia y sin aceite y colocar las espinacas por 2 minutos, tapar la sartén. Repetir este paso con toda la cantidad de verdura.

Al cabo de dos minutos, la espinaca habrá disminuído su tamaño, quedando así. Es importante retirar la espinaca al cabo de dos minutos -o hasta que haya disminuído su volumen- porque de esta forma conservará todos sus nutrientes.

Picar la cebolla en pequeños cuadrados, cortando primero tiras y luego rotándolas 90° para cortar los dados. Colocar un poco de aceite en una sartén limpia y volcar la cebolla. Dejar que se cocine hasta que esté dorada en los bordes y más transparente en el centro. Reservar.

A la espinaca ya cocida, colocarla en un colador con un plato debajo, para que largue toda el agua que contiene en su interior. Si es necesario, ayudarse con una espátula ejerciendo presión para que retire el agua más rapidamente.

Romper los huevos de a uno y colocarlos en un bol. Agregar los condimentos que son sal, pimienta y nuez moscada a gusto según lo prefiera tu paladar -si deseas puedes agregar más condimentos saborizando aún más la preparación-. Mezclar bien los huevos, esto será el ligue de la preparación.

Agregar la espinaca ya escurrida y la cebolla a los huevos. Mezclar bien uniendo todos los ingredientes.

Volcar la preparación en una sartén y distribuir bien para que la tortilla quede pareja. Esperar unos minutos hasta que se cocine.

Una vez que la parte inferior se cocinó, dar vuelta la tortilla y cocinar del otro lado. Cuando esté perfectamente cocida, retirar del fuego y servir.

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Gelatina de frutas con dos salsas

INGREDIENTES

(Para 6 personas):

Para el aspic
Piña en almíbar
Guindas rojas y verdes
100 gr. de azúcar
1 dl. de licor de melocotón
1 lata de cótel de frutas
1 lata de peras en almíbar
4 dl. del jugo de melocotones y peras
8 hojas de gelatina sin color ni sabor

Para las salsas
Puré o mermelada de frambuesa
Zumo de limón (según lo que se utilice)
Azúcar (según lo que se utilice)
yogur natural o griego
Leche y/o nata liquida
Elaboración de Gelatina de frutas con dos salsas

Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Escurrir bien las frutas del jugo y medir de éste 4 dl. aproximadamente.

Trocear las frutas en dados, reservando algunas sin cortar.

Escurrir muy bien los gajos de mandarina. Limpiar las fresas y trocearlas en láminas. Poner en un cazo a calentar el jugo reservado y diluir en él las hojas de gelatina, añadir luego el licor de melocotón.

En un molde poner en el fondo un poco del líquido preparado anteriormente, luego hacer un bonito dibujo con las frutas reservadas y dejar en la nevera 15 minutos. Mezclar el resto de las frutas con el resto del líquido y cuando haya pasado el tiempo de reposo en la nevera, llenar el molde.

Dejar en la nevera al menos 4 horas.

En el momento de servir, desmoldar y emplatar al gusto con las dos salsas.

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Omelette de pollo con salsa de huitlacoche

Receta de desayuno mexicano para sorprender a la familia.

Ingredientes
Porciones: 4

    8 pza huevo a temperatura ambiente
    1 pza pechuga de pollo cocida y desmenuzada
    1 cda knorr suiza granulado
    1/4 tz leche
    4 cdas margarina 

    1 tz huitlacoche fresco
    1 pza jitomate picado
    1/4 pza cebolla finamente picada
    1 diente de ajo finamente picado
    1 cda epazote picado
    1 pza chile serrano desvenado y finamente picado
    2 cdas agua
    1 pza knorr suiza en cubo
    4 cda queso fresco

 Modo de preparación. Preparación: 40 mins   
 

1. En un sartén caliente derretir dos cucharadas margarina Primavera® y freír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Agregar el huitlacoche y freír por 5 minutos más. Añadir el jitomate, el chile, el epazote, el agua y el cubo de Knorr® Suiza y cocer por cinco minutos más. Mantener a fuego lento mientras se reserva.
 

2. Mezclar en un tazón pequeño dos huevos. Batir con un tenedor y agregar un chorrito de leche y sazonar con una pizca de Knorr® Suiza granulado.
 

3. En un sartén de teflón caliente derretir media cucharada de margarina Primavera®. Una vez que esté bien caliente, agregar el batido de huevos y dejar cocer a fuego medio hasta que cuaje por abajo y esté húmeda la parte de arriba.
 

4.Añadir un poco de pollo deshebrado por un costado, doblar en dos y servir inmediatamente.
 

5.Repetir la operación hasta tener las 4 porciones. Bañar los omelettes con la salsa de huitlacoche. Terminar con una cucharada de queso fresco encima de cada omelette.
 

Tip:

El huitlacoche cuando no está en temporada se puede sustituir con el que viene enlatado, pero se quita el agua de la receta.

Guarnición sugerida: frijoles refritos

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Dulces para San Valentín

En San Valentín los dulces son protagonistas, preparados de muchas formas y con mucho cariño

La noche de San Valentín o Día de los enamorados se siguen distintas tradiciones según la zona o el país donde nos encontremos. Pero lo cierto es, que se encuentre uno donde se encuentre siempre le gusta recibir muestras de cariño y amor en este día especial.

Además de la elaboración de recetas de San Valentín más laboriosoas y con la presencia mucho más cuidada, se tiene especial interés con las recetas de dulces de San Valentín. Son muy bonitos, y son perfectos para desayunar, merendar, tomar el café o acampañar en las copas o Cóctel de San Valentín.

Los dulces de San Valentín se pueden agrupar por tipos, ya que son muchas y muy variadas las recetas e ingredientes que se utilizan.

Galletas decoradas para San Valentín

Ingredientes:
Para las galletas

    3 huevos grandes
    ½ taza de azúcar
    1 taza de harina
    1 cucharadita de polvo de hornear
    1 cucharadita de esencia de vainilla
    1 pizca de sal
    250 gms de manteca sin sal

Para la decoración

    1 taza de azúcar glasé (tamizada)
    2 cucharaditas de leche (o agua)
    2 cucharaditas de jarabe de maíz
    Colorante rojo, y rosa

Preparación:

En un bow, mezcla el azúcar con la manteca hasta lograr una consistencia suave. A continuación, agrega la vainilla y vuelve a revolver.

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre el batido que habías realizado anteriormente. Emulsiona los ingredientes muy cuidadosamente y revuelve con movimientos envolventes.

Coloca la mezcla dentro de una manga con boquilla y rellena los moldes acorazonados con los que realizarás éstas románticas galletas para San Valentín. Recuerda previamente enharinar y enmantecar los moldes antes de llenarlos.

Para hacer el glaseado, coloca la leche y el azúcar dentro de un mismo tazón. Revuelve los ingredientes hasta que se encuentren uniformes y agregar el sirope de maíz.

Separa en un recipiente aparte un poco del glaseado preparado e incorpora el colorante. Basta con rellenar una pequeña y fina manga con el contenido y decorar las galletas de la forma que más prefieras. Recuerda realizar el mismo procedimiento con todos los colores que quieras usar.

¡Listo! ¡Magníficas! ¿Verdad?

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Receta para preparar Chiles en Nogada

Ingredientes: 

Para los chiles: 12 chiles poblanos.
4 huevos
1 cucharada de harina
1 taza de aceite.

Para el picadillo de carne:
500 grs. de carne de puerco (picada)
1 cebolla
1 taza de puré de jitomate (natural)
3 cucharadas de aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
30 grs. de piñones
2 acitrones (biznaga)
2 duraznos
2 peras
2 manzanas panocheras
1 plátano macho maduro
Sal y pimienta, al gusto.

Para la salsa de nogada:
100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso de cabra.
1 copita de oporto (jerez)
medio litro de leche.

Adorno:
1 granada, 1 cucharada de perejil chino.

Procedimiento:

Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.

El chile poblano de la época de San Agustín en Puebla, Pue. (28 de agosto) se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso- por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.

Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituírse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente.

Cuando ya está bien frita se agrega el puré de jitomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.

Se sazona por último con sal y pimienta ( algunas personas le agregan un poco de canela y clavo molidos). Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.

Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo un día antes si es mucho lo que se va a preparar y para que "tome sabor"), se rellenan los chiles.

Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente ( se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran. Para hacer la nogada:

Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y la copita de oporto.

Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa para el día que se elabora y conviene hacerla para los chiles que se coman en ése momento, ya que aún refrigerada puede cortarse.

Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil (el verde, blanco y rojo de nuestra bandera).

Se sirve inmediatamente.

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Pescado en salsa de cerveza

(2 porciones)

4 Filetes de pescado blanco
Sal y pimienta blanca
1/2 taza de harina
4 cucharadas de aceite


Para la salsa:
2 cucharadas de cebolla finamente picada
4 cucharadas de mantequilla
1 pimiento rojo cortado en cubos
2 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de pollo
1/4 de taza de cerveza clara
2 papas cocidas y rebanadas

Preparación:
1. Salpimienta los filetes de pescado, pásalos por la harina y quita el exceso.
2. Dora los filetes a fuego lento en una sartén con aceite hasta que tengan un color dorado. Reserva.
3. Para la salsa, sofríe la cebolla en una cacerola con una cucharada de mantequilla, agrega el pimiento y cocina hasta que esté ligeramente suave, retira la salsa.
4. En la misma cacerola, agrega el resto de la mantequilla junto con la harina, cocina hasta que ésta se vea dorada clara. Vierte el caldo de pollo poco a poco, mezcla con un batidor de globo hasta deshacer los grumos.
5. Agrega la cerveza y la cebolla con los pimientos, cocina hasta que esté ligeramente espesa, incorpora las papas y cocina un poco más.
6. Sirve los filetes y baña con la salsa de cerveza.

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Arroz Rápido con Langostinos

Ingredientes:     2 cucharadas de aceite vegetal
      1/2 taza de cebolla picada
     2 tazas de arroz cocido
      1 pizca de sal
      1 huevo batido
      200 gramos de camarones enlatados
      1/4 de taza de arvejas enlatadas

Preparación:   Se calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Se agrega la cebolla y se cocina mientras se revuelve, hasta que la cebolla esté suave. Agrega el arroz y la sal, y se cocina durante 2 minutos sin dejar de revolver.

   

 Seguidamente, se vierte el huevo batido en el arroz, y se mezcla rápidamente hasta que el huevo esté cocido. Se retira la sartén del fuego, e inmediatamente se agregan los camarones y las arvejas escurridas. Recalentar si es necesario, se salpimienta al gusto, se sirve caliente, con ensalada de zanahoria y repollo.

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Enmoladas de pollo

Ingredientes:

1/2 taza de aceite
16 tortillas
2 tazas de mole preparado
1 pechuga cocida y deshebrada
1 taza de crema
1 taza de cebolla fileteada
ajonjolí tostado

1.- Calienta el aceite en una sartén y fríe ligeramente las torillas
2.- Aparte, calienta el mole y remoja en él las tortillas
3.- Agrégales el pollo deshebrado y enróllalas. Báñalas con un poco más de mole.
4.- Decora cada plato de enmoladas con crema, queso, cebolla y ajonjolí

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Caldo de Camarón

Empieza la cena de Navidad con este suculento caldo de camarón o si lo deseas prepáralo para el recalentado.

(6 raciones)

Ingredientes:
•    3 papas sin cáscara cortadas en cuadritos (600 g)
•    5 zanahorias en rebanadas (500 g)
•    1 aguacate rebanado (225 g)
•    2 tomates rojos asados y pelados (450 g)
•    3 limones (100 g)
•    1 chayote cortado en cuadritos (220 g)
•    1 cebolla (150 g)
•    2 ramitas de perejil (8 g)
•    6 chiles guajillo asados, desvenados y remojados
•    camarón seco salado (350 g)
•    garbanzos cocidos (120 g)
•    2 cucharadas de aceite
•    2 dientes de ajo (4 g) sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.-Durante 20 minutos cueza los camarones enteros en dos litros de agua hirviendo, con un trozo de cebolla, un diente de ajo y una rama de perejil.

2.- Cuele los camarones.

Una vez que se enfríen, quíteles la cabeza, la cola y las patas.

3.- Licue los tomates con los chiles y el agua de remojo, el resto de la cebolla, el diente de ajo y las cabezas, patas y colas de los camarones. Cuele esta salsa.

4.- En dos cucharadas de aceite caliente sofría la salsa. Reserve.

5.- Cuele el caldo y vuelva a ponerlo sobre el fuego. Añada los chayotes, las papas, las zanahorias y la otra rama de perejil. Tape y deje cocer durante 10 minutos.

6.- Añada la salsa, los garbanzos y los camarones. Rectifique el agua y sal pimente. Deje al fuego hasta que las verduras estén tiernas y el caldo esté sazonado. Sirva bien caliente con unas gotas de limón y adorne con rebanadas de aguacate.

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ENSALADA DE NAVIDAD

Ingredientes:
6 manzanas sin pelar, cortadas en cuadritos
6 betabeles cocidos, pelados y cortados en cubitos
4 naranjas peladas, en gajos, sin piel ni semillas
1 taza de jugo de naranja
4 jícamas peladas y cortadas en cubitos
1 1/2 taza cacahuates pelados
1/2 kilo uvas desgranadas

 


Aderezo:
3 tazas crema para batir
azúcar al gusto

 Elaboración:
Coloca todos los ingredientes en una ensaladera

Prepara el aderezo endulzando la crema al gusto, bate ligeramente con un tenedor y viértela sobre la ensalada; revuelve suavemente con ayuda de dos cucharas y refrigérala.

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