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18/1/16

Dos cucharadas de aceite de oliva al día

Se acaba de publicar en la  American Journal of Clinical Nutrition, el resultado de un estudio de 20 años con 41 mil adultos, en donde se dieron cuenta que el aceite de oliva sí es bueno para la salud, y también encontraron la medida: dos cucharadas de aceite de oliva por día pueden prevenir en 50% de que mueras de enfermedades del corazón.


16/12/15

¿Qué es una dieta equilibrada?

Se considera que una dieta alimentaria equilibrada contiene cantidades suficientes de calorías y nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimo del organismo en cada etapa de la vida, así como para prevenir deficiencias o excesos nutricionales. Una alimentación saludable aporta carbohidratos, proteínas y grasas -además de vitaminas y minerales- en proporciones adecuadas para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Según los nutricionistas, en una dieta equilibrada para evitar la obesidad y otros problemas de salud relacionados (diabetes, hipertensión...) el porcentaje de calorías debe distribuirse del siguiente modo:


Hidratos de carbono: 50-55 %. La mayoría de ellos deben proceder de cereales integrales, frutas, legumbres y verduras.

Grasas: 30-35%. Es especialmente recomendable el consumo de aceite de oliva, por su contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico). También se deben ingerir ácidos grasos omega-6 y omega-3, necesarios, entre otras cosas, para el buen funcionamiento del cerebro.

Proteínas: 10-15%. Se recomienda mantener un equilibrio entre las fuentes alimentarias animales (carne, pescado, huevos) y vegetales (leguminosas, cereales, frutos secos) de proteínas.

En cuanto al número de comidas diarias, los expertos sugieren 3 comidas principales y 2-3 tentempiés.

1/12/15

Cómo escoger y guardar las lechugas

La lechuga es un vegetal de corta duración, al igual que la gran mayoría de verduras de hojas verdes. Por eso mismo, tendrás que potenciar tu habilidad, a la hora de escogerlas. De ese modo, lograrás que se mantenga en mucha mejor cualidad y aumente su vida útil.


La lechuga, prácticamente al igual que todos los vegetales de hojas verdes, tiene un problema puntual: su duración no suele ser demasiado extendida en el tiempo. Por esa misma razón, es que es recomendable consumirla lo antes posible. Pero para eso, antes debes escogerla bien.

Lo ideal es decantarte por aquellas plantas que se vean bien enteras, verdes, con colores vivos y las hojas tiernas pero no marchitas, bien firmes. El color debe ser uniforme, las hojas no deben presentar manchas, agujeros o estar muy descoloridas.

Cuando vayas a reservarlas, lo ideal es que no las laves hasta consumirlas. Así aumentarás su tiempo de vida útil. Resérvalas en el refrigerador, pero ten cuidado de no juntarla a otras hortalizas, ya que se pondrá fea más rápidamente.

27/11/15

El Ajo y sus beneficios

¡¡Si quiere vivir muchos años, coma un diente de ajo crudo cada día!!

Los beneficios del ajo son algo que se transmite de generación en generación. Se han hecho muchos estudios científicos, pero lo que más recuerdo son los de la abuela y el abuelo. Cada uno tenía su punto de vista. La abuela decía “jamás debe faltar los ajos en la cocina”, no solo por el sabor que da a las comidas, también por las vitaminas que contienen, especialmente porque mata los parásitos intestinales.  

Los inconvenientes son muy pocos. Es de difícil digestión, por tal motivo debe adecuarse su consumo en personas que sufren gastritis, y los que son de coagulación lenta, que sangran y demoran en cerrar las heridas, no deben consumirlo crudo, pues es anticoagulante. Lo otro es el olor fuerte y los gases que produce. Esto se evita muy fácil, coma media manzana o mastique unas hojas de perejil y listo (ya puede dar un rico beso).

Lo bueno es que sus beneficios son mayores, por lo que se le considera el "antibiótico natural" por excelencia.

Las personas con riesgo de infarto de miocardio, angina de pecho, tensión arterial alta, concentraciones de colesterol en sangre elevadas, antecedentes de embolias, trombosis, nada mejor que ingerir ajo crudo con regularidad. Es suficiente con tomar medio o un diente crudo al día (acompañando a otros alimentos como ensaladas, carne asada, verduras) durante 3 semanas, repitiendo este ciclo cada tres o cuatro meses al año.
Por otro lado, hay que tener en cuenta que el ajo representa un gran almacén de vitaminas A, B y C y colabora de forma decisiva en el buen estado de la piel, una mejor defensa frente a las infecciones y un mayor equilibrio para el estado de los nervios. 

El consumo habitual (un diente de ajo crudo cada dos días es la frecuencia aconsejable) ayuda a reducir el azúcar que sobra en la sangre, con lo cual las personas diabéticas necesitan utilizar menores cantidades de fármacos hipoglucemiantes e incluso de insulina. Sobre la piel la utilidad del ajo para evitar las heridas es más que notable. Para proteger la zona lesionada basta con añadirle 1-2 gotas de ajo previamente triturado o machacado, aunque también puede utilizarse en forma de emplasto: se machaca un diente de ajo sobre un algodón, gasa o un retazo de tela, y luego se aplica directamente sobre la herida, renovando el emplasto dos veces al día (mañana y noche).

Comer un diente de ajo al día mejora la salud del corazón...(males de amores, no) Ingerido regularmente el ajo también reduce el nivel de colesterol y la tensión arterial, y combate las infecciones bacterianas, víricas y fúngicas, gracias a sus virtudes antibióticas. ¡Lástima que su desulfuro de alilo sólo se elimine a través del aliento! (no olviden la manzana o el perejil). Al elegir los ajos buscaremos los que pesan más, tanteando los dientes que estén firmes, tersos y sin vacíos.

Una lista para recordar:

    Mata los parásitos intestinales
    Problemas de piel, sarna, granos, picaduras de insectos
    Enfermedades respiratorias: tos, garganta irritada, asma, anginas
    Contra las várices
    Reumatismo
    Nervios
    Insomnio
    Problemas del corazón
    Anemia
    Presión arterial alta
    Fiebre

21/11/15

Composición nutricional de la papa

Uno de los alimentos más populares en todo el mundo es la papa, por ello es interesante conocer más en detalle esta hortaliza y saber cuál es su composición química y cuáles son sus propiedades.

Si bien el origen de la papa es americano, su consumo se generalizo en todo el mundo; por esta razón es importante conocer cuáles son los nutrientes que componen a la papa, y en base a esto saber cuáles son sus propiedades.


Composición química por cada 100 gr.


    Calorías: 76
    Proteínas: 2 gr.
    Hidratos de carbono: 18 gr.
    Grasas: 0.1 gr.
    Colesterol: 0 mg.
    Fibra: 2 gr.
    Vitaminas: A, B1, B2, B6, E, K y C.
    Minerales: calcio, zinc, hierro, magnesio, potasio e yodo.

Propiedades de la papa

    Es una excelente fuente natural de energía, ya que contiene un alto contenido de carbohidratos. Estos nutrientes son el principal combustible para que el organismo realice todas sus funciones vitales.
    Es una hortaliza con propiedades diuréticas por su alto contenido en potasio, es decir que aquellas personas que padecen de hipertensión, pueden incluir a la papa dentro de la dieta.
    Como tiene propiedades diuréticas puedes consumir la papa para problemas de litiasis renal, cistitis e inflamación de próstata.
    Actúa como sedante natural, ayudando a conciliar el sueño.
    Por otro lado, calma los dolores reumáticos y los calambres que se producen en los miembros tanto superiores como inferiores.
    Asimismo, es interesante mencionar que la papa se puede aplicar externamente en forma de mascarilla para tratar diferentes problemas de piel como moretones, quemaduras, acné, piel grasa, rostro cansado, ojeras y piel seca.

Como podrás observar la papa tiene múltiples propiedades que puedes aprovechar.

20/10/15

La importancia del desayuno

Cada vez se valorá más la importancia del desayuno ya que los especialistas no paran de repetir que hay que epezar el día nutriendo nuestro organiso.


Una buena razón para desayunar es el beneficio cerebral que recibimos. Otra rázón es el daño que provocamos en nuestro cuerpo con el ayudo mañanero.

El desayuno es la comida más importante del día. En algunas culturas el desayuno es la principal comida del día tanto por la  cantidad de alimentos tomada como por su función social ya que implica comenzar el día juntos y organizar el día completo.

19/10/15

Lo que no puede faltar en tu hogar: Aceite de Cocina

El aceite de cocina es grasa de origen animal o vegetal que suele permanecer en estado líquido a temperatura ambiente.

Algunos de los muchos tipos de aceites vegetales incluyen los de oliva, de palma, de soja, de colza, de semilla de calabaza, de maíz, de girasol, de cártamo, de cacahuete, de semilla de uva, de sésamo, de argán y de salvado de arroz, se bien en la cocina se usan muchos otros tipos.

En cocina, el término genérico «aceite vegetal» se usa para etiquetar un producto compuesto por un aceite concreto (como por ejemplo el de colza) o por una mezcla de varios aceites, a menudo basada en el de palma, maíz, soja o girasol.

El aceite puede aromatizarse sumergiendo en él hierbas frescas, pimienta, ajo y otros condimentos durante un periodo de tiempo. Sin embargo, debe tenerse cuidado cuando se almacenan aceites aromatizados para evitar el crecimiento de Clostridium botulinum (la bacteria que produce las toxinas que provocan el botulismo).

La cantidad adecuada de grasa dentro de la dieta diaria es objeto de cierta controversia. Cierta cantidad de grasa es necesaria en la dieta, además de ser también esencial en muchas técnicas culinarias. La FDA recomienda que un máximo del 30% de la calorías consumidas diariamente sean en forma de grasa. Otros nutricionistas recomiendan que no más del 10% de la ingesta diaria de calorías proceda de la grasa. En entornos extremadamente fríos, una dieta con hasta dos tercios de grasa es aceptable y puede de hecho ser crítica para la supervivencia.

Aunque el consumo de pequeñas cantidades de grasas saturadas es esencial, meta-análisis preliminares (1997, 2003) hallaron una fuerte correlación entre el consumo de cantidades elevadas de estas grasas y las enfermedades cardiovasculares. Sorprendentemente, meta-análisis más recientes (2009, 2010) basados en estudios cohortes y ensayos controlados y aleatorios hallaron un efecto positivo5 o neutral6 al cambiar el consumo de carbohidratos por el de grasas saturadas como fuente de calorías, y solo una modesta ventaja al cambiar de grasas saturadas a poliinsaturadas (del 10% de riesgo al 5%).

La Clínica Mayo ha señalado los aceites con un contenido especialmente alto de grasas saturadas, incluyendo los de coco, de palma y de semilla de palma. Los que tienen menores cantidades de grasas saturadas y mayores de insaturadas (preferiblemente monoinsaturadas), como el de oliva, cacahuete, colza, aguacate, cártamo, maíz, soja, mostaza y algodón suele ser más saludables.

El National Heart, Lung, and Blood Institute y la World Heart Federation han instado a reemplazar las grasas saturadas por insaturadas o monoinsaturadas. Los organismos de salud enumeran los aceites de oliva y colza como fuentes de grasas monoinsaturadas, mientras los de soja y girasol son ricos en grasas poliinsaturadas. Los resultados de un estudio realizado en Costa Rica en 2005 sugieren que el consumo de aceites insaturados no hidrogenados como el de soja o girasol es preferible al del aceite de palma.

25/6/15

Aumentar el consumo de frutas y verduras ayuda a dejar de fumar

Comer gran cantidad de verduras y frutas puede ayudarte a dejar de fumar, según concluye un estudio de la Universidad de Buffalo publicado en la revista especializada Nicotine and Tobacco Research. Los autores del trabajo siguieron los hábitos de 1000 fumadores mayores de 25 años en Estados Unidos durante 14 meses. Y de este modo comprobaron que la dieta, concretamente el alto consumo de frutas y verduras, era un rasgo común en quienes habían conseguido dejar de fumar durante ese período. Lo que no saben los autores es si aumentar la ingesta de vegetales permite dejar los cigarrillos, o si ese hábito surge en los no fumadores después de abandonar el tabaco.

Por otro lado, el estudio también revela que los fumadores que ingieren más cantidad diaria de fruta y verdura suelen tardar más tiempo en fumarse el primer cigarro del día y son menos dependientes de la nicotina. “Acabamos de identificar una herramienta que puede ayudar a dejar de fumar, o al menos hacerlo más fácil”, asegura Jeffrey P. Haibach. Según el investigador, una posible explicación sería que consumir verduras y frutas con gran cantidad de fibra ayuda a sentirse saciados, y eso reduce las ganas de fumar. A esto se suma que el sabor de las frutas no solo no potencia el sabor del tabaco, sino que incluso lo empeora. "Ese es otro factor que podría ayudar a romper con la adicción al tabaco", concluyen los científicos.

20/6/15

¿Sabías qué...?

1.- Un americano común come alrededor de 28 cerdos a lo largo de su vida.
2.-En una comida china auténtica, el último plato es la sopa, ya que permite al pato asado de plato principal “nadar” hacia la digestión.
3.-Los estadounidenses consumen 20.7 libras de dulce por persona al año. Los holandeses comen tres veces más.
4.-Per cápita, los irlandeses comen más chocolate que los americanos, suecos, daneses, franceses e italianos.
5.-El arroz es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial.
6.-En Japón, el número promedio de huevos consumidos cada año por una sola persona es de 347.
7.-Cada año, los bávaros y sus invitados beben 1.2 millones de galones de cerveza en la Oktoberfest.
8.-El Reino Unido se come más latas de frijoles que el resto del mundo en su conjunto.
9.-El consumo de espinaca en los EE.UU. aumentó un 33% después de que la tira cómica de Popeye se convirtiera en un éxito en 1931.
10.-En la India el jengibre encurtido, carne de cordero picada, y requesón son ingredientes populares para cobertura de pizza.
11.-En Sudáfrica, las termitas y las hormigas se asan y se comen a puñados, como palomitas de maíz.
12.-La Antártica es el único continente que no tiene McDonald’s.

13/6/15

¡Las maravillas del té en la salud!

El té, después del agua, es la bebida más consumida en el mundo y muchos de sus componentes se asocian con reales beneficios para la salud. Todos los tés (verdes, negros y semi-negros u Oolong) vienen de la misma planta, la diferencia está en la forma en que se preparan las hojas recogidas; por lo tanto todos los Tés matienen su esencia y elementos naturales que son tan favorables para nuestro organismo y nos ayudan a enriquecer nuestra calidad de vida.



Estos son algunas de las razones por las cuales te aconcejamos que te decidas disfrutar de una taza de té:
  • Purifica la sangre
  • Es un antioxidante natural
  • Ayuda a disminuir las grasas
  • Alivia y cura el vértigo y los dolores de cabeza 

  • Cura el extreñimientoEs un buen remedio para todos los problemas de vesícula
     
  • Alivia las dolencias del bazo
     
  • Derrota a la pereza
     
  • Convierte a uno en activo y enérgico
     
  • Disipa el dolor causado por cólicos
     
  • Es un buen remedio para los dolores menstruales
Así que ya los saben... una taza de té, puede hacer milagros.

11/6/15

¡Elimina la resaca!

Ian Marber, fundador de The Food Doctor Clinic en Londres, te dice qué comer para reducir las molestias al día siguiente.



1. Leche
No es sólo otra forma de aumentar el consumo de líquidos, la leche es rica en calcio que calma la irritabilidad estomacal asociada a la resaca. También es una rica fuente de cisteína, un aminoácido que digiere el acetaldehído, producido cuando el cuerpo trata de procesar el alcohol.

2. Bebidas deportivas
Lo mejor para la rehidratación. El alcohol actúa como diurético y promueve la deshidratación, lo que te provoca mal aliento y dolor de cabeza punzante. Las bebidas isotónicas tienen los electrolitos que necesitas. Evita además el café o té, pues como son diuréticos te harán perder más agua.

3. Jugo de naranja
Un estudio publicado en British Medical Journal asegura que el jugo de este fruto disminuye las molestias, porque contiene vitamina C y fructuosa que ayudan al hígado a metabolizar el alcohol. Además, según otro informe incluido en la revista The American Journal of Clinical Nutrition, esta bebida duplica la velocidad de excreción de alcohol en la sangre. Mientras más frescas estén, mejor, así que exprime tu propia fruta.

4. Huevos
A la mañana siguiente de una borrachera, lo mejor es prepararte un desayuno a base de huevo. Son ricos en cisteína, que desintoxica el cuerpo y digiere el alcohol. Combínalos con jugo de naranja.

5. Jugo de tomate
El consumo excesivo de alcohol aumenta la excreción de electrolitos -minerales que mantienen el equilibrio de fluidos en tu cuerpo, como el potasio. Cuando bajan los niveles de inmediato aparece dolor de cabeza, fatiga y náuseas. El jugo de jitomate repone los perdidos. Así que un Virgin Bloody Mary podría ser justo lo que el doctor te recetó.

6. Sopa de miso
Un plato caliente de sopa miso contiene colina, que de acuerdo con un estudio de la Northwestern University en Chicago, Estados Unidos, este vegetal ayuda al hígado a procesar el alcohol. También contiene probióticos que fortalecen al sistema digestivo y evitan la sensación de náuseas.

7. Ajo
Un efecto secundario del alcohol es la producción de acetaldehído dentro del cuerpo, un químico que promueve la acción de los radicales libres. Esto crea un efecto similar al que causa el envenenamiento por radiación, lo cual explica la sensación de náusea. El ajo contiene S-alil-cisteína, una sustancia que ayuda a prevenir el daño.
8. Menta
Muy popular para aliviar los mareos y náuseas, la menta actúa como un ligero anestésico para las paredes estomacales. Prueba las cápsulas de aceite de menta, té o pastillas, pues también acaban con el aliento alcohílico. Aquí se excluye la crema de menta.

9. Plátano
Un estudio incluido en el número más reciente de Quarterly Journal of Studies on Alcohol, -una publicación en la que la mayoría de los periodistas estarían calificados para trabajar en ella, mostró que dosis elevadas de vitamina B6 pueden reducir los síntomas de la resaca. Un plátano contiene la mitad de la dosis diaria recomendada de ese nutriente. También es una rica fuente de potasio.

10. Ostras
Se necesita zinc para metabolizar alcohol -por su enzima dehidrogenasa. Cuando bebes utilizas las reservas de éste y lo agotas, lo cual disminuye tu capacidad para procesar el etanol, esto se traduce en un dolor de cabeza punzante. Seis ostras contienen 77 mg de este mineral, más que cualquier otro alimento, ocho veces superior a la dosis diaria recomendada.

11. Aceite de borraja
Éste es una rica fuente de ácido gamma-linolénico, un ácido graso Omega-6 que reduce lo severo de las crudas, según un estudio de Pharma Nord. La mejor manera de obtenerlo es en forma de suplemento. Como también es efectivo para reducir los síntomas del síndrome premenstrual, pregunta a tu pareja, quizá ella lo tenga guardado en el botiquín.

12. Yogur natural
A tu cuerpo le falta vitamina B5 después de que bebes. Sin ésta no tienes la materia prima para obtener energía. El yogur natural es una rica fuente de este nutriente y es amable con el estómago en caso de que esté irritado. Un poco de bayas, ricas en antioxidantes, ayudarán a limpiar el daño causado por los radicales libres y te preparará para lidiar con los recuerdos de la noche anterior.

13. Semillas de calabaza
Lo mejor para una mente despejada. Un estudio incluido en Human & Experimental Toxicology encontró que el alcohol constriñe las arterias cerebrales y lleva a un déficit neurológico. Sólo 32 g de estas semillas contienen 60% de la dosis diaria recomendada de magnesio, que estabiliza las membranas y los nervios celulares, como resultado mitiga las punzadas en la cabeza.

14. Atún
La alfa-cetoglutarato dehidrogenasa podrá ser difícil de pronunciar, pero en este momento es tu mejor amiga. Mientras el alcohol se quede más tiempo en tu organismo, peor será el dolor de cabeza, y es esta enzima la que va a tomar cartas en el asunto. Un pequeño filete de atún tiene alrededor de 40% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina. Pero podría ser más agradable al paladar un paté de atún untado en un pan tostado.

15. Pimienta de cayena
También conocido por activar los centros cerebrales de placer y liberar endorfinas, esta especia es efectiva para combatir dolores de cabeza, porque eleva el umbral de dolor de manera que el cuerpo se ajusta y, luego de unas horas, la molestia se reduce. Así que condimenta bien tu jugo de jitomate con un poco de esta especia.

16. Romero
Desde tiempos antiguos es utilizado para combatir los dolores de cabeza porque promueve la circulación sanguínea del cerebro. Esto significa que aumenta el flujo de la sangre, lo cual es benéfico para aliviar el dolor. También, el romero es efectivo para evitar la oxidación de las células como consecuencia de los radicales libres generados al beber demasiado.

17. Bicarbonato de sodio
Una cucharadita de bicarbonato en un vaso con agua neutraliza el exceso de ácido del estómago después de beber, lo cual aminora la sensación de náusea. Es rápido, también, pues la efervescencia promueve su absorción.

18. Nopal
Es mejor prevenir que curar y en este caso se aplica al nopal. Un estudio de la Universidad de California, en Estados Unidos, encontró que su extracto alivia las náuseas y la boca seca. Pero para que obtengas mejores resultados, tómalo antes de comenzar a beber.

19. Miel
Lo mejor para combatir la fatiga. La miel proporciona al metabolismo sodio, potasio y fructuosa, nutrientes necesarios después de una noche de fiesta, de acuerdo con la Royal Society of Chemistry. Cómela al día siguiente sobre pan tostado integral para que te vuelvas a sentir como ser humano.

20. Longaniza
De acuerdo con la revista European Journal of Clinical Nutrition hasta el consumo moderado de alcohol disminuye los niveles de vitamina B12, por lo cual te sientes cansado después de varios brindis. Sólo 113 g de longaniza tiene 60% de la dosis diaria recomendada de B12, así que asa un poco y acompáñala con dos huevos.

21. Marmite
Si detestas los alimentos untables, éste podrá causarte un trauma. Pero este producto inglés elaborado a base de extracto de levadura es rico en vitaminas del complejo B, que aumentan la energía, y además su sal ayuda a reabastecer las reservas de minerales de tu cuerpo. Úntala en pan integral tostado, que contiene aún más vitamina B que acaban con la fatiga.

22. Canela
El alcohol afecta el equilibrio de la glucosa en la sangre, por ello te sientes cansado. Una investigación publicada en The American Journal of Clinical Nutrition muestra que la canela controla los picos de glucosa en la sangre asociados con el consumo excesivo de alcohol. También reduce los niveles de colesterol. Después de una desvelada espolvorea una cucharadita en tu latte.

23. Jengibre
Lo mejor para aminorar la náusea. Ya sea en jugo, como dulce o en té, el jengibre contrarresta los mareos. Un estudio en publicado en Obstetrics & Gynecology encontró que mitiga la sensación de vómito y náuseas en las embarazadas, y puede lidiar con los mareos de la mañana y sortear el malestar del día siguiente. Nota: el jengibre crudo irrita el estómago vacío.

24. Col
Los niveles de ácido fólico descienden después de horas de beber en la cantina. Este nutrimento es esencial para producir energía y glóbulos rojos, necesarios para reparar el daño que el alcohol ha causado. La col es una excelente fuente de este ácido. Además, su jugo protege la membrana del estómago. La pregunta es, ¿podrás enfrentarte a un líquido verde al comenzar la mañana?

6/6/15

Comer manzanas alarga la vida

Comer manzanas puede alargar la vida hasta un 10% en animales gracias a su contenido en antioxidantes, según acaba de demostrar un estudio publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Zhen-Yu Chen y sus colegas de la Universidad de Hong Kong, autores del artículo, explican que desde hace algún tiempo sabemos que los radicales libres, unas sustancias dañinas generadas en el organismo, provocan cambios que están relacionados con el proceso de envejecimiento y con algunas enfermedades como el cáncer. Y que los antioxidantes presentes en ciertas frutas y verduras pueden combatirlo.

En el nuevo estudio, los investigadores decidieron estudiar el efecto concreto de los polifenoles antioxidantes presentes en la manzana. Los experimentos con moscas de la fruta (Drosophila melanogaster) demostraron que estas sustancias no sólo aumentaban la longevidad en un 10% sino que, además, durante ese tiempo “extra” de vida los insectos conservaban intacta su capacidad de caminar, escalar y desplazarse ágilmente. Además, las manzanas invertían los niveles de ciertas sustancias bioquímicas presentes en otras moscas de mayor edad que se usan como marcadores del deterioro causado por el envejecimiento.

Y es que, como dice el refranero español, "no hay cosa más sana que comer en ayunas una manzana". Chen y sus colegas concluyen que el resultado de su trabajo podría extenderse a otros animales, incluído el ser humano, y que refuerza la idea extendida en la cultura popular de que la manzana es uno de los alimentos más saludables.

4/6/15

Comida mexicana, manjar de los dioses

Como sabemos, los mexicanos  nos dedicamos a comer alimentos con mucha vitamina “T”, es decir tacos, tortillas, tamales, tortas… y en este mes patrio agregamos un poco de maíz para el pozole, carne para las deliciosas chanclas, queso para los famosísimos elotes asados, y claro el ambiente mexicano.



Aprovechamos para juntarnos con amigos, familiares, vecinos para organizar una gran fiesta, sacar las recetas de la abuela y empezar entonces a preparar todo para el gran día. Se organizan juegos como la lotería, las canicas, las sillas, los sombreros y hasta improvisamos para poder pasarla increíble.

Y claro, como buenos mexicanos, el “chile” no puede faltar en nuestra mesa, ya que sin él, la comida no nos sabe. Aunque para algunos resulte incomprensible vernos rojos o sudando por la famosa “enchilada”, nosotros disfrutamos cada bocado.

Como sabemos hay distintos tipos de chile, y para estas fechas ocupamos el famosísimo chile en nogada, rajas en vinagre y ajo, en guacamole o en el “pico de gallo”, el cual le da los tres colores de la bandera.

Pero… ¿qué nos falta?... ¡La bebida para poder “pasarnos” lo que comimos!
Como bien sabemos, la más popular es el famosísimo tequila, ya sea "a secas" o acompañado de algún refresco de toronja o sangrita.

También hay bebidas sin alcohol, como lo son el agua de jamaica, de tamarindo y horchata.
Tú decides cómo y con qué combinar tus platillos!

Todo esto y más lo encontrarás en La Gran Bodega.

Ven y disfruta a #JunioComoNinguno

www.lagranbodega.com.mx

11/4/15

Receta para hacer Paletas de Hielo de Fresa

Durante estos días tan calurosos,  no existe nada mejor que disfrutar de una rica Paleta Helada, porque además de ser súper  refrescantes y deliciosas resultan ser el postre perfecto para esas tardes de primavera…Receta para hacer Paletas de Hielo de Fresa
Es por eso que en esta ocasión te mostramos la Receta para hacer Paletas de Hielo de Fresa…  ¡Simplemente no podrás resistirte!


Ingredientes:

    1 ½ Kilo de  fresas previamente lavadas, desinfectadas y cortadas por la mitad
    2 ½  Cucharadas de azúcar.
    1 cucharada de jugo de limón.
    1 Lata de leche condensada
    Moldes para hacer paletas heladas

Preparación:

Como primer paso, colocamos la mitad del  1 ½ kilogramo de fresas y el azúcar  en un recipiente   y dejamos reposar alrededor de  una hora para que el jugo que las fresas se mezcle con el azúcar.

Mientras transcurre el tiempo, tomamos el resto  de las fresas y la cortamos en trozos, por otra parte y ya que haya pasado la hora completa licuamos las fresas con el azúcar hasta que quede una mezcla suave para que posteriormente la colemos con el fin de eliminar las semillas, agregamos el jugo de limón y la leche condensad,  licuamos de nuevo hasta que nuestros  ingredientes queden perfectamente integrados.

Es importante que  probemos nuestra mezcla  y si hace falta azúcar, se la añadimos,  después de lo anterior incorporamos los trozos de fresa que  anteriormente cortamos.

Finalmente colocamos el helado en los moldes para paletas heladas colocamos un palito de madera y congelamos durante toda una noche….

9/4/15

Curiosidades sobre la comida… ¿Sabías que…?

Bueno, bueno, bueno. IN-CRE-Í-BLE. Hemos estado buceando un poco por Internet y ¡vaya lo que hemos encontrado! Sabíamos que el mundo de la gastronomía era rico y peculiar, ¿pero tanto? 



Y es que será por peculiaridades gastronómicas… Por ejemplo, ¿Sabías que el tocino es excelente para usarlo como mascarilla facial? ¡Tal cual lo lees! Y al parecer se usa un montón. ¡Toma ya! Pues eso no es todo, sigue leyendo porque aquí van unas cuantas peculiaridades culinarias (o curiosidades de la comida- como tú prefieras llamarlo) que nos han dejado con la boca abierta…

Peculiaridades de la comida

¿Sabías que…?
• En china, el melocotón es un símbolo de inmortalidad. (Pon un melocotón en tu vida si quieres vivir por los siglos de los siglos… ;-)

• En Egipto, algunos tipos de cebollas eran consideradas semidioses. (Alabado el cebollino, la cebolla blanca y la roja)

• En Arabia Saudita se considera un manjar comer los ojos de oveja. (Sobran los comentarios… ¡Qué aproveche!)

• El de queso era considerado un regalo de los dioses para la cultura Griega y en tumbas egipcias se han encontrado restos de queso en tumbas de más de 4 mil años de antigüedad. (¿Os imagináis el estado de ese queso después de tantos años?)

• Existe un helado que se vende por 25.000 dólares. ( ¡Venga ya! Lleva oro y 28 tipos de chocolates suizos diferentes. No dudamos de lo rico que esté…Pero caro es poco).

24/3/15

Comiendo frutas y verduras nos bronceamos


Un equipo de investigadores de la Universidad de Bristol (Reino Unido) ha demostrado que comer frutas y verduras es el mejor modo de conseguir un aspecto saludable y broncear nuestra piel. “Muchas personas creen que el único modo de conseguir una piel bronceada es tomar el sol, pero comer abundantes frutas y verduras resulta incluso más efectivo”, afirma Ian Stephen, coautor del estudio. Su equipo ha sido el primero primero en vincular el color de la piel a la dieta.


De acuerdo con el estudio, los carotenoides que aportan las frutas y verduras son antioxidantes que, además de mejorar nuestro sistema inmune, contribuyen a que nuestra piel adquiera un tono dorado. Y nos hacen tener mejor aspecto para nuestros congéneres. Como parte de sus experimentos, Stephen y sus colegas usaron software informático para manipular el color de la piel en las fotografías de medio centenar rostros y preguntaron a los participantes qué caras parecían más saludables, si aquellas cuyo color era mejorado por el bronceado solar o las que mostraban el efecto de los carotenoides. Todos escogieron la segunda opción.

El estudio es también el primero en poner de manifiesto ciertas similitudes entre los seres humanos y algunas especies de aves cuyos machos exhiben brillantes tonos amarillos en sus plumas que muestran cómo de sanos están. Cuanto más brillante es su plumaje amarillo por la ingesta de antioxidantes, explican los autores, “mayor es su fertilidad y más fuerte es su sistema inmune”, por lo que las hembras los prefieren. “Nuestra investigación sugiere que la coloración de los carotenoides en la piel humana es un aviso similar de salud y fertilidad” apunta Ian Stephen, responsable la investigación. “La evolución favorece a aquellos individuos que se emparejan con individuos más sanos”, matiza el profesor Perrett, coautor del estudio, que se publica en el último número de la revista científica Evolution and Human Behaviour.

12/3/15

Alimentos Enlatados: Verdades y Mitos

Durante mucho tiempo se ha tenido la idea de que los alimentos enlatados no son nutritivos, carecen de frescura y que contienen gran cantidad de conservadores perjudiciales. La realidad es muy distinta, pues son importante opción en la cocina debido a su fácil manejo.

Diversos estudios han comprobado que no son ciertas las afirmaciones que señalan que los alimentos enlatados son dañinos a la salud, debido a que los envases metálicos están manufacturados con acero, su interior es barnizado con lacas (pinturas) especiales y se utiliza soldadura eléctrica para sellarlos, características que les confieren la capacidad de mantener todo tipo de comestibles en perfectas condiciones sin necesidad de adicionarles sustancias químicas.


¿Por qué se enlatan?

Todo comestible, al momento de ser recolectado, experimenta inevitables pérdidas en cuanto a frescura, calidad y contenido de nutrientes, cambios ocurridos durante su traslado y al ser almacenado por periodos prolongados en establecimientos comerciales. “De ahí la importancia del proceso de enlatado, el cual preserva ‘lo bueno' de las cosechas recién recogidas, por lo que es adecuada alternativa para disponer de alimentos fáciles de transportar y que pueden guardarse por determinado tiempo sin que se alteren sus características”, señala el entrevistado.

El hecho de que los productos que nos ocupan pasen por proceso de pasteurización (método de conservación que consiste en exponerlos a altas temperaturas para eliminar microorganismos que pudieran descomponerlos) hace dudar de su calidad, “pero es precisamente este proceso el que ayuda a mantener los alimentos en buen estado; de hecho, las plantas empacadoras se encuentran cerca del campo o mar, por lo que los comestibles que llegan a ellas están recién cosechados y/o capturados”, advierte el gerente de Canafem.

Posteriormente, verduras, frutas, legumbres y carnes, previamente seleccionadas, se lavan; a algunas se les retira la cáscara o piel, se rebanan y se cuecen el tiempo justo —varios productos se guisan en distintas formas—; finalmente se introducen en las latas, mismas que son selladas, y luego sometidas a proceso de pasteurización, etiquetadas y distribuidas para que estén disponibles a todos los consumidores.

Verdades y mentiras

Al paso de los años ha surgido gran cantidad de argumentos que cuestionan la calidad y valor nutritivo de los alimentos enlatados, los cuales no han hecho más que confundir a la gente. Por estas razones, el Lic. Eduardo Mondragón nos habla de los principales mitos que rodean a dichos productos, así como la realidad que se encuentra detrás de los mismos:

    * Contienen conservadores dañinos para el organismo. No los necesitan, ya que se pasteurizan aplicándoles temperaturas perfectamente controladas para eliminar todo microorganismo que pudiera alojarse en ellos; en algunos casos sólo se añaden ciertos condimentos, como vinagre, aceite y especias para acentuar su sabor.
    * Son altos en sodio (sal). Definitivamente no, pues actualmente incluyen mínima cantidad de este elemento para que puedan ser consumidos sin riesgo por personas con problemas de salud, por ejemplo, hipertensión arterial (alta presión sanguínea).
    * No son frescos. También es falso, en virtud de que el proceso al cual se someten ayuda a mantener los alimentos bien conservados.
    * Saben a lata. Esta comprobado que estos comestibles no adquieren sabor metálico, aun al dejarlos en su envase original después de abrirlos; además consideremos que el interior de muchos de éstos se barniza con laca cuya función es evitar la reacción química entre el alimento y el recipiente.
    * Tienen plomo. En México, a instancias de la Canafem, se logró que todas las plantas empacadoras utilizaran soldadura eléctrica en sustitución de la que se hacía a base de dicho metal, la cual sí podía contaminarlos y causar intoxicación a los consumidores.
    * No son nutritivos. Contra lo que se cree, estos productos contienen las mismas cantidades de calorías, vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos que los alimentos frescos y/o congelados.
    * Pierden fibra. Numerosos alimentos de este tipo son fuente de distintos tipos de fibra, ya sea soluble (por ejemplo, manzana, lentejas y frijoles) e insoluble (papa y elote), la cual conservan después de ser procesados.

Tome en cuenta que los alimentos enlatados son buena opción en la cocina debido a que son prácticos y fáciles de manejar; además, no son dañinos para la salud, ya que conservan sus propiedades nutricionales como si estuvieran recién cosechados o capturados.

Fuente:http://www.saludymedicinas.com.mx

12/2/15

Deleita a tu pareja este 14 de febrero

Un delicioso pastel no puede faltar en el día de San Valentín. Hoy les propondré entonces, algunos tentadores pasteles para el 14 de febrero que dejarán a tu pareja totalmente saciada.


¡Intenta alguno de ellos! Son todos realmente deliciosos, y por supuesto, muy pero muy sencillos de realizar. Eso sí, solo podrás encontrar algo de chocolate, fresas, y algún que otro ingrediente. Recuerda que es por San Valentín... ¡Sin duda tenemos que estimular todos nuestros sentidos!


Bizcocho relleno de chocolates

No hace falta decir lo delicioso que un bizcocho como éste puede llegar a resultar, ¿verdad? Sumamente esponjoso, dulce y con la textura más espléndida. Sus ingredientes son muy sencillos de conseguir, y su realización tan solo te llevará unos pocos minutos en la cocina. ¡Inténtalo!


Pastel para San Valentín

Este pastel me ha fascinado. Y a diferencia de los clásicos pasteles que de seguro podrás encontrar en esta lista, su adorable realización tiene forma de corazón y es básicamente perfecta para degustar en el día de los enamorados. ¡No te preocupes! Es mucho más fácil de realizar de lo que parece, y con algún que otro secretito, el resultado final apuesto será realmente delicioso.


Pastel de crema Boston

Un verdadero clásico. Estupendo para satisfacer exigentes paladares, y apuesto simplemente magnífico para todos aquellos que tengan una especial fanatismo con el chocolate. El pastel con crema Boston es un sabor diferente, un gusto culinario muy especial, y apuesto una propuesta realmente estupenda para disfrutar en el día de San Valentín.


Pastel de fresas

¡No podíamos olvidarnos de las fresas! Son uno de los afrodisíacos más importantes de todos, además de que son una de las frutas más deliciosas para implementar en la cocina. La propuesta es realizar un rico pastel de fresas, en una sencilla receta, y disfrutar de un delicioso postre de San Valentín después de una cena romántica. ¡Una delicia!



Pastel de manzana suave y crocante

¡Qué rico pastel de manzana crocante! Y es que apuesto no hay nada mejor que combinar un poco de manzana caramelizada con la suave masa de un rico y soculento pastel. Por otro lado, aparentemente la manzana también es un importante afrodisíaco así que... ¿por qué no implementarla? Intenta éste tentador pastel de manzana y después me cuentas...


¡Cuántas delicias! ¿No sabes con cuál de ellas quedarte? Personalmente, mi elección sigue completamente intacta por el rico pastel de chocolate relleno, aunque quizás cambie por el pastel de fresas... ¿Tú con cuál te quedas?

http://elgranchef.imujer.com/5741/pasteles-para-el-14-de-febrero

30/12/14

¿Desde cuándo se celebra la Nochevieja?

El origen de esta celebración se remonta a los inicios del Imperio Romano. Para éstos,  enero estaba dedicado al dios bifronte Janus. Dios que mira delante y detrás: al año que se va y al principio del que viene, por eso lo representaban con dos rostros, uno barbudo y viejo y otro joven. Los romanos invitaban a comer a los amigos y se intercambiaban miel con dátiles e higos para que el año que empezase fuese dulce.


¿Cómo se extendió la tradición?

     Esta vieja costumbre romana fue poco a poco entrando en Europa, donde también con la finalidad de que el año entrante fuera dichoso, comenzaron a ofrecerse lentejas, de las que se dice que propician la prosperidad económica del año que empieza.
     En la Edad Media la Iglesia trató de oponerse a estas viejas costumbres paganas, pero no consiguió acabar con ellas.

¿Desde cuándo se celebra tal y como lo hacemos actualmente?

     La cena de Nochevieja se convirtió en una festividad de moda a principios del siglo XX.

¿Desde cuando de comen las doce uvas?

     La tradición de las doce uvas data también de principios del siglo XX. Concretamente tuvo sus orígenes en Alicante, en 1909, cuando unos viticultores alicantinos iniciaron este rito para conseguir dar salida al excedente de uva cosechada.

Las doce uvas

     En España la tradición más popular en Nochevieja es la de las doce uvas. Consiste en comerse doce uvas, con cada campanada que da el reloj a las doce de la noche el día 31 de diciembre. Se dice que quien consiga comerse todas las uvas antes de que terminen las campanadas tendrá un año de buena suerte.

     Esta tradición es exclusiva de España. Su fundamento no tiene que ver con motivos religiosos o culturales, sino más bien con intereses económicos. Su origen se remonta tan sólo a principios de nuestro siglo. Concretamente tuvo sus orígenes en Alicante, en 1909, año en el que unos viticultores alicantinos tuvieron la acertada idea de iniciar este rito, para conseguir dar salida a un excedente de cosecha de uva.

     Cada ciudad de España tiene un lugar particular para recibir el Año Nuevo. El más conocido es la Puerta del Sol en Madrid. Allí se reúnen miles y miles de personas para escuchar las campanadas desde el centenario reloj. En muchos pueblos y ciudades se comen las uvas en las respectivas plazas principales. En Murcia concretamente, gran cantidad de ciudadanos reciben el Año Nuevo en la Plaza del Ayuntamiento.

     Cada año, las doce campanadas son retransmitidas en directo por la televisión, tanto en canales nacionales como regionales. Los españoles esperan ansiosos desde sus casas el momento de la primera campanada. Es importante no olvidar que antes de las campanadas suenan cuatro cuartos.

     Después de las 12 campanadas, ya en el Año Nuevo, es muy común felicitar el año a todos los familiares y amigos. Después se brinda con champán, cava o sidra. Este brindis es la tradición más extendida en el resto de países. Se dice que brindar con una copa de cava en la que se haya introducido una pieza de oro, normalmente un anillo, también trae buena suerte. Tras la cena, la fiesta continúa hasta bien entrada la madrugada siguiente.

     A diferencia de la cena de Nochebuena, que es más familiar, la cena de Nochevieja se celebra entre amigos, en casa de alguno de ellos o en algún establecimiento hostelero.
     Existen más supersticiones en torno a las doce uvas. Se dice que tomarlas apoyado tan sólo en el pie izquierdo ayuda a empezar el año con buen pie, y hacerlo con dinero en los zapatos, trae abundancia.

22/12/14

Maridaje

Quizá ha llegado esta palabra a ti, y no sabes lo que significa.
Maridaje es el arte de combinar los vinos con las comidas de tal manera de realzar los sabores y disfrutar de mejor manera tanto el vino como la comida.  En el maridaje se pueden lograr dos tipos de experiencia, el maridaje por contraste cuando la intensidad del vino y del alimento es distinta o por complementación que es cuando los alimentos y el vino son similares en cuanto a intensidad de sabor.


Aquí es importante entender que los vinos que nos gustan pueden mejorar el gusto de comer o pueden de alguna manera desmerecer el sabor de la comida.  Puede pasar que digas que el vino no te gusta, y más bien podría ser que lo que no te gusta es el tipo de uva del que está hecho el vino que pruebas.  Puede ser que el Cabernet no te guste pero el Merlot si, etcétera.
Tenemos varias sugerencias para el maridaje adecuado.  Primero que nada, ver las opciones que nos presentan las casas que se dedican a vender vinos.  En estas casas normalmente se maneja variedad de vinos de distintas uvas, pero también pueden recomendarnos los vinos que irán mejor con los alimentos que estemos planeando comer.
Si un vino que probaste te gustó es importante guardar la marca, el tipo de uva y la cosecha, de tal manera que puedas buscarlo nuevamente.  Otra sugerencia es que si ya te gustó un tipo de uva busques esa uva en otras marcas de vinos y puedas ir viendo qué otros vinos te gustan.