Las propiedades del helado

No sólo satisface todos tus sentidos, también es una buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos.

Delicioso y refrescante, el helado es un placer que a todas nos fascina. Comerlo es una experiencia que disfrutas al máximo, pero además te aporta una gran cantidad de nutrientes y es parte de una alimentación correcta, según el Instituto Nacional de Nutrición. El helado es una buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos, porque contiene ingredientes como leche, fruta, nueces, chocolate, etcétera.

Pero para ti que cuidas tu alimentación y tu peso, qué mejor que consumir helado en su versión light, que no sólo es delicioso, sino además tiene todos los beneficios para tu salud y menos azúcar, por lo tanto es bajo en calorías (aprox. 80 por porción). Los helados light están endulzados con sustitutos de azúcar que sí pueden consumir los niños, las mujeres embarazadas y las personas con diabetes.

¿El helado es antidepresivo o por qué lo comemos cuando estamos depre?
Pues sí, creo que todos o casi todos alguna vez cuando estamos tristes o deprimidos, nos consolamos con el helado. Esto viene porque cuando somos chicos generalmente nos premian si nos portamos bien, mamá nos dice que vayamos por un helado, en la fiesta y en momentos de alegría hay helado. Esto hace que relacionemos el helado con momentos de felicidad, y cuando estamos tristes nos remontamos a nuestra infancia. Pero te recomiendo que lo disfrutes y que no lo uses como antidepresivo, no sólo tomarlo cuando estemos tristes o deprimidos.

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Sé más inteligente comiendo chocolate

En estudios recientes se han comprobado más efectos benéficos del chocolate:

• Reduce la presión sanguínea
• Mejora la función congnitiva

Para la reducción de la presión, hay que consumir chocolate con el menor contenido de azúcar, y después de 2 semanas se empiezan a ver las mejoras en la salud.
Pero como siempre, hay que medirse y preferir chocolates puros.

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Usos que se le puede dar al café molido que ya se utilizó para preparar la bebida

Algunos usos que se le puede dar al café molido que ya se utilizó para preparar la bebida:

• Como exfoliante, al frotarlo contra la piel del rostro y manos… para un mejor resultado se combina con miel, yogur o aceite de oliva, a la vez que se exfolia se humecta la piel.
• Para la composta, y para alimentar a ciertas plantas como las azaleas y rododendros, plantas que les gusta la tierra ácida y el café les da esa acidez.
• En el refrigerador absorbe los malos olores.
• Mezclado con agua caliente, ayuda a despejar las cañerías, aparte de que se lleva los malos olores.
• También funciona como repelente de animales como las hormigas.

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Fiestas de fin de año: Receta de Pavo a la naranja y miel

Los guisos en el horno siempre son fáciles de hacer, un ejemplo es esta receta de Pavo a la naranja y miel que te quitará mucho trabajo si tienes que hacer la comida o cena en un día con muchos invitados.

Nosotros hemos utilizado muslos, pero siempre se puede aplicar esta receta a un pavo entero rellenándolo con los frutos secos y calibrando el tiempo de cocción, así como la temperatura. Pero sabemos que haciendo todo muslos, los comensales quedarán muy satisfechos.

El Pavo a la naranja es un plato principal muy sabroso, económico y saludable, su carne contiene muy poca grasa y el aderezo utilizado también cuidará tu línea.

Ingredientes (6 comensales)

6 muslos de pavo, 3 naranjas (su zumo), 60 gramos de miel de Liébana (o la que más te guste), 5 bayas de cardamomo, 1 c/c de hierbabuena seca, ½ c/c de mostaza, ½ c/c de pimentón picante, 1-2 dientes de ajo, pimienta negra, 20 dátiles, 20 orejones, 20 almendras marcona, aceite de oliva, sal.

Elaboración

Enciende el horno a 180º C. Retira la piel de los muslos de pavo y salpiméntalos al gusto, úntalos bien con aceite de oliva y ponlos en la bandeja del horno untada también con aceite de oliva. Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja.

Machaca en el mortero el ajo con las semillas de cardamomo (sin la cáscara), la hierbabuena, la mostaza y el pimentón. Mezcla estas especias con el zumo de naranja, la miel, un poco de sal y emulsiona.

El tiempo de cocción en el horno dependerá del tamaño de los muslos de pavo, calcula unos 40 a los 60 minutos. Primero dora los muslos dándoles la vuelta de vez en cuando y en el momento en que estén dorados riega con la marinada de zumo de naranja. Añade también unos orejones y unos dátiles que habrás deshuesado y rellenado con una almendra. Procura que queden bañados en el zumo de naranja mientras éste no reduzca.

Hornea dándole la vuelta a los muslos de vez en cuando y regando con la marinada hasta que veas que está hecho. Siempre es preferible que le falte un punto de cocción, que tiene solución, a que quede seco.
Emplatado

El Pavo a la naranja y miel es una elaboración para hincarle el diente inmediatamente, sirve los muslos en platos grandes, puedes cubrir parte del hueso con papel de aluminio o similar para que resulte más estética la presentación.

Riega el pavo con un poco de jugo de la cocción y acompaña con los dátiles rellenos y los orejones.

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¿Qué es una dieta equilibrada?

Se considera que una dieta alimentaria equilibrada contiene cantidades suficientes de calorías y nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimo del organismo en cada etapa de la vida, así como para prevenir deficiencias o excesos nutricionales. Una alimentación saludable aporta carbohidratos, proteínas y grasas -además de vitaminas y minerales- en proporciones adecuadas para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Según los nutricionistas, en una dieta equilibrada para evitar la obesidad y otros problemas de salud relacionados (diabetes, hipertensión...) el porcentaje de calorías debe distribuirse del siguiente modo:

Hidratos de carbono: 50-55 %. La mayoría de ellos deben proceder de cereales integrales, frutas, legumbres y verduras.

Grasas: 30-35%. Es especialmente recomendable el consumo de aceite de oliva, por su contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico). También se deben ingerir ácidos grasos omega-6 y omega-3, necesarios, entre otras cosas, para el buen funcionamiento del cerebro.

Proteínas: 10-15%. Se recomienda mantener un equilibrio entre las fuentes alimentarias animales (carne, pescado, huevos) y vegetales (leguminosas, cereales, frutos secos) de proteínas.

En cuanto al número de comidas diarias, los expertos sugieren 3 comidas principales y 2-3 tentempiés.

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El Ajo y sus beneficios

¡¡Si quiere vivir muchos años, coma un diente de ajo crudo cada día!!

Los beneficios del ajo son algo que se transmite de generación en generación. Se han hecho muchos estudios científicos, pero lo que más recuerdo son los de la abuela y el abuelo. Cada uno tenía su punto de vista. La abuela decía “jamás debe faltar los ajos en la cocina”, no solo por el sabor que da a las comidas, también por las vitaminas que contienen, especialmente porque mata los parásitos intestinales.  

Los inconvenientes son muy pocos. Es de difícil digestión, por tal motivo debe adecuarse su consumo en personas que sufren gastritis, y los que son de coagulación lenta, que sangran y demoran en cerrar las heridas, no deben consumirlo crudo, pues es anticoagulante. Lo otro es el olor fuerte y los gases que produce. Esto se evita muy fácil, coma media manzana o mastique unas hojas de perejil y listo (ya puede dar un rico beso).

Lo bueno es que sus beneficios son mayores, por lo que se le considera el "antibiótico natural" por excelencia.

Las personas con riesgo de infarto de miocardio, angina de pecho, tensión arterial alta, concentraciones de colesterol en sangre elevadas, antecedentes de embolias, trombosis, nada mejor que ingerir ajo crudo con regularidad. Es suficiente con tomar medio o un diente crudo al día (acompañando a otros alimentos como ensaladas, carne asada, verduras) durante 3 semanas, repitiendo este ciclo cada tres o cuatro meses al año.
Por otro lado, hay que tener en cuenta que el ajo representa un gran almacén de vitaminas A, B y C y colabora de forma decisiva en el buen estado de la piel, una mejor defensa frente a las infecciones y un mayor equilibrio para el estado de los nervios. 

El consumo habitual (un diente de ajo crudo cada dos días es la frecuencia aconsejable) ayuda a reducir el azúcar que sobra en la sangre, con lo cual las personas diabéticas necesitan utilizar menores cantidades de fármacos hipoglucemiantes e incluso de insulina. Sobre la piel la utilidad del ajo para evitar las heridas es más que notable. Para proteger la zona lesionada basta con añadirle 1-2 gotas de ajo previamente triturado o machacado, aunque también puede utilizarse en forma de emplasto: se machaca un diente de ajo sobre un algodón, gasa o un retazo de tela, y luego se aplica directamente sobre la herida, renovando el emplasto dos veces al día (mañana y noche).

Comer un diente de ajo al día mejora la salud del corazón...(males de amores, no) Ingerido regularmente el ajo también reduce el nivel de colesterol y la tensión arterial, y combate las infecciones bacterianas, víricas y fúngicas, gracias a sus virtudes antibióticas. ¡Lástima que su desulfuro de alilo sólo se elimine a través del aliento! (no olviden la manzana o el perejil). Al elegir los ajos buscaremos los que pesan más, tanteando los dientes que estén firmes, tersos y sin vacíos.

Una lista para recordar:

    Mata los parásitos intestinales
    Problemas de piel, sarna, granos, picaduras de insectos
    Enfermedades respiratorias: tos, garganta irritada, asma, anginas
    Contra las várices
    Reumatismo
    Nervios
    Insomnio
    Problemas del corazón
    Anemia
    Presión arterial alta
    Fiebre

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No te oxides, come chocolate

Un estudio publicado en la revista open access ‘Chemistry Central Journal’ revela que el chocolate contiene más antioxidantes, concretamente polifenoles y flavonoides, que cualquier fruta.

Para llegar a esta conclusión, investigadores del Centro Hershey para la Salud y Nutrición compararon la actividad antioxidante del polvo de cacao y el polvo de fruta. Sus experimentos revelaron que la capacidad antioxidante en un gramo de polvo era más alta en el caso del cacao. A esto hay que añadir que posteriores análisis mostraron que el chocolate negro y el cacao contienen más cantidad de flavonoides y polifenoles que los zumos de fruta. Estas sustancias antioxidantes protegen a las células y retrasan su envejecimiento. El chocolate caliente fue el único que no superó la prueba, ya que durante el procesado pierde gran parte de sus propiedades.

Debra Miller, coautora del estudio, concluye a la vista de los resultados que las semillas de cacao son “súper frutas” desde el punto de vista nutritivo. Una buena noticia para los amantes del chocolate.

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Diferencias entre el cilantro y el perejil

El cilantro y el perejil se confunden a menudo, ya que hay similitudes entre su apariencia y usos. Ambos son miembros de la familia Apaceae, de los que también forman parte la zanahoria y el nabo. El perejil y el cilantro, sin embargo, son dos plantas muy diferentes, con diferencias sutiles en la apariencia, sabor y uso culinario.

Apariencia

La primera diferencia entre el cilantro y el perejil es la apariencia. El cilantro se diferencia fácilmente de perejil rizado. El perejil de hoja plana es un poco más difícil de distinguir ya que tanto en este tipo de perejil como en el cilantro las hojas son planas, de tres lóbulos y dentadas. El cilantro, sin embargo, es de un verde más profundo que el perejil de hoja plana, que es de un verde más brillante.

Sabor

Otra diferencia entre estas hierbas es el gusto. El perejil rizado tiene un sabor muy suave. El perejil de hoja plana, a pesar de tener un sabor más fuerte, no es tan fuerte como el cilantro. El cilantro tiene un sabor fuerte y cítrico. Aunque muchas personas encuentran este sabor muy atractivo, a otras les resulta desagradable.

Uso culinario

El cilantro y el perejil también se utilizan de manera algo diferente en la cocina:

·         Perejil rizado. Como tiene muy poco sabor, se usa generalmente sólo como guarnición.

·         Perejil de hoja plana. Se utiliza para añadir sabor, aroma y color a los platos. Es comúnmente usado como condimento en sopas, ensaladas y salsas.

·         Cilantro. 

     Se utiliza principalmente en pequeñas cantidades en la cocina debido a su fuerte sabor. Sin embargo, algunos platos de la India y de Asia Central lo utilizan en grandes cantidades porque al cocinarlo tiende a reducir el sabor. El cilantro a menudo se añade a los platos cocinados justo antes de servir o como guarnición. El cilantro fresco se utiliza para añadir sabor, aroma y color a una gran variedad de platos, incluyendo el curry, salsas picantes y otras salsas. También es popular en una variedad de platos de carne, ensaladas y sopas.

Propiedades

El cilantro y el perejil son ricos en antioxidantes. Además, el cilantro se considera que tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas. Tiene un alto contenido en hierro, magnesio y fibra dietética. El perejil por su parte, contiene altos niveles de ácido fólico y vitamina A, C y K.

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Consejos para hacer la compra de la despensa

Porque en estos tiempos es mejor ahorrar todo lo posible en todo lo posible y por eso les traemos esta lista con unos cuantos consejos para ahorrar cuando vayas a comprar la despensa.

Elabora antes de ir de compras una lista de víveres dividida en los siguientes rubros:

- Lo que no se tiene.

- Lo que se está acabando (Por si está en oferta y puedes comprarlo).

- Compara y medita antes de comprar. No tomes como indicativo de buen precio los carteles de gran tamaño.

- Si la compra la realizas con tarjeta de crédito adquiere sólo lo que puedes pagar en la fecha que te indique tu banco en el estado de cuenta. Esto es liquida el total cada mes para evitar pagar intereses.

En caso de pagar en efectivo lleva contigo exclusivamente la cantidad de dinero necesaria para pagar el importe de tu compra.

- Evalúa si lo que deseas comprar fuera de la lista realmente es útil y se necesita. No te dejes impresionar por las ofertas, promociones y ventas especiales.

- Calcula el importe total de tu compra y revisa todos los artículos antes de llegar a la caja.

- Compara el precio unitario de los productos (es decir, el precio de cada mililitro, kilo o litro) y no sólo el precio por empaque. Esto permite hacer mejores comparaciones.

Observa la relación volumen y costo porque a veces algo parece ser más barato pero tiene mucho menos producto aunque el empaque sea similar.

- Compra a solas, si llevas compañía seguramente terminará comprando de más, porque te recomendarán sus productos favoritos.

- Pon especial atención en las etiquetas de los productos, lee las fechas de caducidad o de consumo preferente, así como en el contenido mismo (peso y tipo de ingredientes).

- A fin de contar con más tiempo para hacer comparaciones de precios y calidad es recomendable evitar los fines de semana y días de quincena.

- Las compras por teléfono son prácticas, pero impiden la comparación de precios entre marcas y presentaciones.

- Procura ir después de comer o sin hambre para evitar compras por impulso.

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Comer manzanas alarga la vida

Comer manzanas puede alargar la vida hasta un 10% en animales gracias a su contenido en antioxidantes, según acaba de demostrar un estudio publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Zhen-Yu Chen y sus colegas de la Universidad de Hong Kong, autores del artículo, explican que desde hace algún tiempo sabemos que los radicales libres, unas sustancias dañinas generadas en el organismo, provocan cambios que están relacionados con el proceso de envejecimiento y con algunas enfermedades como el cáncer. Y que los antioxidantes presentes en ciertas frutas y verduras pueden combatirlo.

En el nuevo estudio, los investigadores decidieron estudiar el efecto concreto de los polifenoles antioxidantes presentes en la manzana. Los experimentos con moscas de la fruta (Drosophila melanogaster) demostraron que estas sustancias no sólo aumentaban la longevidad en un 10% sino que, además, durante ese tiempo “extra” de vida los insectos conservaban intacta su capacidad de caminar, escalar y desplazarse ágilmente. Además, las manzanas invertían los niveles de ciertas sustancias bioquímicas presentes en otras moscas de mayor edad que se usan como marcadores del deterioro causado por el envejecimiento.

Y es que, como dice el refranero español, "no hay cosa más sana que comer en ayunas una manzana". Chen y sus colegas concluyen que el resultado de su trabajo podría extenderse a otros animales, incluído el ser humano, y que refuerza la idea extendida en la cultura popular de que la manzana es uno de los alimentos más saludables.

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Comida mexicana, manjar de los dioses

Como sabemos, los mexicanos  nos dedicamos a comer alimentos con mucha vitamina “T”, es decir tacos, tortillas, tamales, tortas… y en este mes patrio agregamos un poco de maíz para el pozole, carne para las deliciosas chanclas, queso para los famosísimos elotes asados, y claro el ambiente mexicano.

Aprovechamos para juntarnos con amigos, familiares, vecinos para organizar una gran fiesta, sacar las recetas de la abuela y empezar entonces a preparar todo para el gran día. Se organizan juegos como la lotería, las canicas, las sillas, los sombreros y hasta improvisamos para poder pasarla increíble.

Y claro, como buenos mexicanos, el “chile” no puede faltar en nuestra mesa, ya que sin él, la comida no nos sabe. Aunque para algunos resulte incomprensible vernos rojos o sudando por la famosa “enchilada”, nosotros disfrutamos cada bocado.

Como sabemos hay distintos tipos de chile, y para estas fechas ocupamos el famosísimo chile en nogada, rajas en vinagre y ajo, en guacamole o en el “pico de gallo”, el cual le da los tres colores de la bandera.

Pero… ¿qué nos falta?... ¡La bebida para poder “pasarnos” lo que comimos!

Como bien sabemos, la más popular es el famosísimo tequila, ya sea "a secas" o acompañado de algún refresco de toronja o sangrita.

También hay bebidas sin alcohol, como lo son el agua de jamaica, de tamarindo y horchata.

Tú decides cómo y con qué combinar tus platillos!

Todo esto y más lo encontrarás en La Gran Bodega.

Ven y disfruta a #JunioComoNinguno

www.lagranbodega.com.mx

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Receta para hacer Paletas de Hielo de Fresa

Durante estos días tan calurosos,  no existe nada mejor que disfrutar de una rica Paleta Helada, porque además de ser súper  refrescantes y deliciosas resultan ser el postre perfecto para esas tardes de primavera…Receta para hacer Paletas de Hielo de Fresa
Es por eso que en esta ocasión te mostramos la Receta para hacer Paletas de Hielo de Fresa…  ¡Simplemente no podrás resistirte!

Ingredientes:

    1 ½ Kilo de  fresas previamente lavadas, desinfectadas y cortadas por la mitad
    2 ½  Cucharadas de azúcar.
    1 cucharada de jugo de limón.
    1 Lata de leche condensada
    Moldes para hacer paletas heladas

Preparación:

Como primer paso, colocamos la mitad del  1 ½ kilogramo de fresas y el azúcar  en un recipiente   y dejamos reposar alrededor de  una hora para que el jugo que las fresas se mezcle con el azúcar.

Mientras transcurre el tiempo, tomamos el resto  de las fresas y la cortamos en trozos, por otra parte y ya que haya pasado la hora completa licuamos las fresas con el azúcar hasta que quede una mezcla suave para que posteriormente la colemos con el fin de eliminar las semillas, agregamos el jugo de limón y la leche condensad,  licuamos de nuevo hasta que nuestros  ingredientes queden perfectamente integrados.

Es importante que  probemos nuestra mezcla  y si hace falta azúcar, se la añadimos,  después de lo anterior incorporamos los trozos de fresa que  anteriormente cortamos.

Finalmente colocamos el helado en los moldes para paletas heladas colocamos un palito de madera y congelamos durante toda una noche….

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Curiosidades sobre la comida… ¿Sabías que…?

Bueno, bueno, bueno. IN-CRE-Í-BLE. Hemos estado buceando un poco por Internet y ¡vaya lo que hemos encontrado! Sabíamos que el mundo de la gastronomía era rico y peculiar, ¿pero tanto? 

Y es que será por peculiaridades gastronómicas… Por ejemplo, ¿Sabías que el tocino es excelente para usarlo como mascarilla facial? ¡Tal cual lo lees! Y al parecer se usa un montón. ¡Toma ya! Pues eso no es todo, sigue leyendo porque aquí van unas cuantas peculiaridades culinarias (o curiosidades de la comida- como tú prefieras llamarlo) que nos han dejado con la boca abierta…

Peculiaridades de la comida

¿Sabías que…?
• En china, el melocotón es un símbolo de inmortalidad. (Pon un melocotón en tu vida si quieres vivir por los siglos de los siglos… ;-)

• En Egipto, algunos tipos de cebollas eran consideradas semidioses. (Alabado el cebollino, la cebolla blanca y la roja)

• En Arabia Saudita se considera un manjar comer los ojos de oveja. (Sobran los comentarios… ¡Qué aproveche!)

• El de queso era considerado un regalo de los dioses para la cultura Griega y en tumbas egipcias se han encontrado restos de queso en tumbas de más de 4 mil años de antigüedad. (¿Os imagináis el estado de ese queso después de tantos años?)

• Existe un helado que se vende por 25.000 dólares. ( ¡Venga ya! Lleva oro y 28 tipos de chocolates suizos diferentes. No dudamos de lo rico que esté…Pero caro es poco).

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Cereales para el desayuno

Los cereales corrientes (arroz, trigo, maíz, etc.) son alimentos básicos que deben formar parte de nuestra dieta, ya que la alimentación en los países desarrollados es porcentualmente deficitaria en calorías procedentes de los hidratos de carbono complejos (almidón) en que los cereales son ricos.

En los cereales enriquecidos para desayuno presentes en el mercado, los análisis efectuados muestran una notable presencia de vitaminas del grupo B: B1, B2, B6, B9, B12 útiles generalmente por encima del 25% de la cantidad diaria recomendada, lo cual es conveniente para completar la dieta y asegurar un aporte correcto de estas vitaminas.

Contenido pobre en fibra: La mayor parte están elaborados con cereales refinados y e contenido en fibra vegetal es bajo, con la excepción de algunos productos específicamente enriquecidos con estas sustancias. El desayuno adecuado para un niño debiera aportarle entre 7 y 10 gramos de fibra y en muchos casos no es así. Por tanto, sería aconsejable al menos añadir a estos desayunos una pieza de fruta.

Por último, hay que advertir de que este tipo de desayuno no es tan completo como quiere hacer ver la publicidad, aunque esto no tanto por la naturaleza del producto como por nuestro limitado concepto de desayuno.

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Y para comer... ¡pollo al curry!

El otro día hicimos una versión de un arroz con pollo curry y hoy vamos a probar a hacer un pollo al curry de estilo tradicional y lo haremos muy sencillo, muy sencillo, lo que se dice una receta fácil, una receta casera que seguro que todos no tendréis ningún problema en realizar.  Apunta que empezamos.

Preparación

En una olla media, no demasiado profunda, pondremos a calentar mantequilla. Picaremos una cebolla y verteremos la mitad de la misma para pocharla con la mantequilla y una pizca de sal.

Añadiremos también la pimienta, el perejil y una cuchara sopera de curry hasta que quede toda la cebolla de ese amarillo tan característico del curry. Si queremos que quede picante, podemos echar también una guindilla cayena.

Antes de que se dore demasiado la cebolla, añadiremos un vaso de leche y subiremos un poco el fuego para que vaya espesando la mezcla. Lo dejaremos hacer mientras podemos ir preparando el pollo por otro lado.

En una sartén a parte con aceite, dejaremos que dore el resto de cebolla que hemos picado.

Trocearemos el pollo en pedazos no muy grandes y lo freiremos junto con la cebolla y un poco de pimienta y sal.

Cuando la salsa de curry tenga más o menos la densidad deseada (a lo mejor hemos añadido más leche según gusto), la pasaremos por la batidora para dejarla lo más fina posible. Si hace falta espesar un poco más, volveremos a ponerla a fuego bajo.

Vertemos el pollo en la olla de la salsa y mezclamos bien.

Podemos añadirle un poco de pimienta o perejil a la hora de emplatar y ya veréis lo bueno que está. ¡De chuparse los dedos! Podéis acompañarlo con un arroz basmati que queda muy suelto y es muy fácil de hacer.

¡A disfrutar!

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Menú Independencia

En toda fiesta mexicana, la comida no puede faltar, qué tal un pozole blanco, ricas tostadas de pata, chiles, mole poblano… ¿Se te hizo agua la boca?

Conoce un poco más de cada uno de estos platillos:

El famoso pozole blanco: Está hecho a base de maíz, se puede preparar justamente como los colores de nuestra bandera: verde, blanco o rojo, tú eliges.

La deliciosas tostadas de pata: Tortillas De maíz fritas, encima de ellas puedes poner tus ingredientes favoritos: pata, pollo, carne, cebolla, jitomate, lechuga, aguacate y una deliciosa salsa casera!

Los tradicionales chiles en nogada: Famosos por sus más de 50 ingredientes que juntos forman una increíble combinación entre dulce y salado. En estas fechas, no pueden faltar en tu mesa.

El exquisito mole poblano: Puedes elegir con qué acompañarla, ya sea con pollo, carne o en unas deliciosas enchiladas! Acompañado de arroz hacen la combinación perfecta.

Los clásicos tamales: No dejan de ser un platillo mexicano famoso, puedes hacerlos dulces (nuez, pasas, almendras..) o salados (mole, rajas, pollo, carne deshebrada…).

Los tradicionales sopes: Pequeñas porciones de masa, ya sea rellenas de frijol, chicarrón, haba que se fusionan con crema, queso y salsa para brindarte un sabor inolvidable.

La fresca agua de jamaica: Típica bebida, ya sea con o sin alcohol, que es básica en cualquier reunión.

La típica horchata de arroz: ¿Quién no ha probado esta deliciosa agua de horchata? Puedes servirla con muchos hielos y agregarle un toque de canela para que refresque tu día.

La deliciosa agua de tamarindo: No hay nada más fresco que tomar agua de tamarindo acompañada de hielos y buenas amistades, y claro, con todo el estilo   mexicano.

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Comida y bebida mexicana

Como sabemos, los mexicanos  nos dedicamos a comer alimentos con mucha vitamina “T”, es decir tacos, tortillas, tamales, tortas… y en este mes patrio agregamos un poco de maíz para el pozole, carne para las deliciosas chanclas, queso para los famosísimos elotes asados, y claro el ambiente mexicano.

Aprovechamos para juntarnos con amigos, familiares, vecinos para organizar una gran fiesta, sacar las recetas de la abuela y empezar entonces a preparar todo para el gran día. Se organizan juegos como la lotería, las canicas, las sillas, los sombreros y hasta improvisamos para poder pasarla increíble.

Y claro, como buenos mexicanos, el “chile” no puede faltar en nuestra mesa, ya que sin él, la comida no nos sabe. Aunque para algunos resulte incomprensible vernos rojos o sudando por la famosa “enchilada”, nosotros disfrutamos cada bocado.

Como sabemos hay distintos tipos de chile, y para estas fechas ocupamos el famosísimo chile en nogada, rajas en vinagre y ajo, en guacamole o en el “pico de gallo”, el cual le da los tres colores de la bandera.

Pero… ¿qué nos falta?... ¡La bebida para poder “pasarnos” lo que comimos!

Como bien sabemos, la más popular es el famosísimo tequila, ya sea "a secas" o acompañado de algún refresco de toronja o sangrita.

… También hay bebidas sin alcohol, como lo son el agua de jamaica, de tamarindo y horchata.

Tú decides cómo y con qué combinar tus platillos!

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Los colores de México

Verde, blanco, rojo… son los colores de nuestra bandera los que nos hacen celebrar en este mes. Ya sea en casa, en un restaurante, estarán presentes tanto en los famosos platillos como en la decoración del lugar. El ambiente lo conforman el personal portando los colores patrios, la música ranchera y de mariachi te hacen sentir verdaderamente mexicano.

Ya sea en casa, en restaurantes o en las calles y plazas, los colores y el ambiente hacen del 15 de septiembre una noche mágica para todos los mexicanos. Oír sonar las campanadas, recordar a nuestros héroes patrios es parte de esta celebración.

Y claro, después del “Grito de Dolores” viene ahora sí la tan esperada fiesta, en la que no podrán faltar todo tipo de alimentos típicos mexicanos, como lo son el pozole, los tamales, el mole poblano, los famosos sopes, las chanclas…La bebidas también son escenciales en estas fiestas, aunque siempre se deben ingerir con moderación. Tenemos los famosos caballitos de tequila, las aguas frescas y la cerveza.

Como hemos visto, el color es indispensable para poder festejar. Vemos casas, balcones, coches, playeras con los colores patrios, dando a notar de esta manera el amor a nuestra tan querida patria. Banderas hondeando por doquier, luces de colores, gente vistiendo trajes típicos…

Este mes patrio, saquemos lo mejor de cada uno de nosotros, invitemos a nuestros conocidos y cocinemos el “color” de México.

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Receta fácil: Jamón al horno glaseado de arándanos y curry

Ingredientes 

1 kilo y medio de jamón cocido
4 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla finamente picada
1 lata de arándanos
4 cucharaditas de curry
2 cucharadas de jarabe de maíz

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC. Enjuaga el jamón y retira los bordes duros. Corta el jamón haciendo líneas diagonales de aproximadamente 1 cm de espesor. Colócalo en una bandeja para asar con el lado de la grasa hacia arriba e introdúcela en el horno.

Mientras se hornea, prepara el glaseado. En una sartén mediana a fuego bajo, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y deja cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que veas que la cebolla esté tierna, durante aproximadamente 5 minutos.

Añade la salsa de arándanos, el curry y el maíz. Calienta. Deja esta preparación a un lado.

Luego de que el jamón se haya cocinado durante 1 hora, retíralo del horno y cúbrelo con el glaseado. Asegúrate que éste cubra todas las porciones. Vierte el glaseado sobrante en la sartén.

Coloca el jamón glaseado nuevamente en el horno y hornea durante 1 hora más, virtiendo más glaseado cada aproximadamente 20 minutos. Si observas que el jamón se está tornando demasiado oscuro, cúbrelo con papel de aluminio. Cuando esté bien dorado y el jamón haya alcanzado una temperatura interna de 60ºC, retíralo del horno y sirve en un plato.

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Tips de nutrición para una vida acelerada

Vamos con 7 tips de nutrición muy básicos que te vendrán muy bien si eres una de esas personas que llevan un ritmo de vida acelerado. Toma nota:

• Haz compras inteligentes de los mejores ingredientes. Puedes comprar los alimentos para guardar, como latas de tomates, de granos y de atún. Para la nutrición portátil, congela en pequeñas porciones. 

•  Que la calle no te agarre desprevenido: Lleva siempre comida en tu cartera, fiambrera, guantera o bolso. 

•  Desayuna sin falta. No vale la pena saltarse la comida más importante del día, que sirve para arrancar tu disciplina. Las personas que desayunan no sólo son más productivas física y mentalmente, sino que pueden controlar mejor las porciones y elecciones nutritivas durante el resto del día. 

•  Come a intervalos regulares a lo largo del día, para darle combustible a tu organismo.

• Debes comer de manera variada, nutritiva, balanceada y moderada para tus requerimientos. Enfócate en comidas ricas en nutrientes versus calorías vacías. Por ejemplo, es preferible comer una ensalada de pasta integral con atún, vegetales cortaditos y un poquito de aceite, la cual es rica en proteínas, carbohidratos, fibra y muchos antioxidantes, que comer una pasta blanca con mantequilla, que sólo te aportaría carbohidratos. 

• Permítete ciertas comidas y alimentos no tan nutritivos o muy altos en azúcar y grasa saturada: Si quieres no sólo cuidarte sino también disfrutar de los sabores de la vida, de nada vale ser demasiado estricto. Está comprobado que si te sientes privado de los placeres para tu paladar vas a dejar de cuidarte por completo, y ese no es el objetivo!!. Es preferible permitirte al menos 10% de las calorías totales para los dulces, frituras y chucherías de tu gusto. De lo que más tendrías que cuidarte es de las grasas trans, las cuales elevan el colesterol y son más dañinas que las grasas saturadas.

• Prueba y modifica las recetas a tu gusto. No es necesario hacer las recetas exactamente como están escritas, ya que todos tenemos gustos diferentes. Lo bueno de éstas es que te dan muchas ideas que modificar a tu gusto y de acuerdo con los ingredientes que tengas disponibles. Por ejemplo, quizás no te llame mucho la atención una receta de berenjenas asadas al ajillo, pero puedes usarla de base para agregarle pimentones y cebollas asadas, nueces tostadas y ajos sofritos… ¡A tu gusto y con mayor nutrición!

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